Questo mais fritto di base è uno dei preferiti del sud. Hai bisogno di mais fresco per questa ricetta, insieme a zucchero e condimenti. Usa il lardo o il burro o usa una combinazione di due grassi.
Se il tuo mais è molto fresco e dolce, puoi ridurre lo zucchero o ometterlo del tutto.
Il mais fritto si sposa bene con il maiale o il prosciutto, o servirlo con bistecche alla griglia o pollo fritto del sud.
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Cosa ti serve
- 6 spighe di grano
- 2 cucchiai di pancetta fresca o dripping o burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
Taglia il mais dalla pannocchia. Raschiare il pannocchia verso il basso per ottenere tutto il mais rimanente e succhi lasciati vicino alla pannocchia.
Riscalda una padella pesante e aggiungi il lardo o il burro.
Quando il grasso è caldo, aggiungi il mais. Continuare la cottura per 15 o 20 minuti, mescolando spesso.
Cospargere con sale, zucchero e pepe. Cuocere per circa 2 minuti in più.
Servire caldo.
Serve da 4 a 5.
variazioni
- Mais stile messicano - Aggiungere alcuni cucchiai di peperoni rossi tritati e verdi e cipolle tritate, se lo si desidera. Per il calore, aggiungere qualche cucchiaino di peperoncino jalapeno tritato o un pizzico di pepe di cayenna.
- Aggiungere alcuni cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo insieme al sale e pepe per ulteriore colore e sapore.
- Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di cipolla verde affettata sottilmente alla padella con il mais.
- Cajun Maque Chou - Fate soffriggere 3 cucchiai di cipolla tritata e 2 cucchiai di peperone tritato prima di aggiungere il mais. Aggiungere il mais e cuocere per 5 minuti. Aggiungere 1/3 tazza di latte, un pizzico di pepe di Cayenna, sale e pepe. Ometti lo zucchero. Continuare la cottura per circa 10-15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 696 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 181 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 83 g |