La leggenda narra che questo modo unico di preparare il caffè sia nato sulla rotta dalla Svezia all'America alla fine del 1800. È diventata una lunga tradizione nelle riunioni di chiesa luterana degli scandinavi-americani nel Midwest (è stata soprannominata "Church Basement Coffee" per la grande quantità che solitamente produce). Prima di bollire il caffè, un uovo crudo viene aggiunto al terreno, creando una miscela simile ad un terriccio. Anche alcuni amanti del caffè all'uovo usano il guscio d'uovo schiacciato, ma funziona bene a lasciarlo fuori.
La scienza dietro l'aggiunta dell'uovo è che chiarisce il caffè, permettendo ai terreni di separarsi facilmente dall'acqua. L'albume aiuta ad estrarre l'amarezza dai terreni (mentre aumenta la caffeina!). Il risultato è un infuso leggero e chiaro, assolutamente privo di acidità o acidità e una consistenza vellutata che scivola semplicemente nella bocca.
È possibile utilizzare una pentola o una caffettiera per questa ricetta. Dopo pochi minuti di bollitura, noterai che i terreni si raggruppano e galleggiano verso l'alto: questa azione è il motivo per cui il caffè ha un gusto così delicato. L'aggiunta di acqua fredda crea un effetto "stampa francese", facendo sì che la massa di terreno affondi sul fondo del vaso.
Cosa ti serve
- 9 tazze e 1/4 di acqua, divise
- 3/4 tazza di caffè appena macinato (macinatura da media a grossolana)
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
Come farlo
- Porta 9 tazze d'acqua a ebollizione rapida in una pentola o in una pentola di smalto.
- Nel frattempo, mescolare insieme il caffè macinato, il restante 1/4 di tazza d'acqua e l'uovo in una piccola ciotola o misurino.
- Quando l' acqua bolle , versare con attenzione la miscela di uovo e caffè , abbassando il calore se necessario per evitare che si rovesci. Far bollire per 3 minuti. (Vedrai che i fondi di caffè si uniranno gradualmente in un'unica massa che galleggia nella parte superiore del piatto).
- Rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco e versare in 1 tazza di acqua fredda. Lasciare riposare il caffè per 10 minuti; il "grumo" di terreni si sistemerà sul fondo del piatto.
- Versare un setaccio o un filtro a maglia fine in tazze e servire. Il sapore del caffè diventa più forte, senza diventare amaro, più a lungo si cuoce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 8 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |