Ratatouille con melanzane e zucchine

Questa gustosa combinazione di verdure stagionate è facile da preparare. Servire questo contorno ben stagionato con carne grigliata, arrosto o alla griglia, pesce o pollame.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti da 1 pollice; mettere in un colino e cospargere con il sale. Lasciate riposare nel lavandino per circa 20-30 minuti per drenare.
  2. In una grande casseruola o forno olandese, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; saltare finché la cipolla non è tenera. Aggiungere i pomodori, i peperoni, il basilico, il pepe e l'origano.
  3. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
  4. Aggiungi zucchine e melanzane; coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Servire con parmigiano grattugiato fresco, se lo si desidera.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 174
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 4 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 22 mg
carboidrati 27 g
Fibra alimentare 9 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).