C'è una scorciatoia!
I ceci, noti anche come ceci, sono praticamente un ingrediente base nella cucina mediorientale. Sono la base per alimenti come hummus e falafel e, mentre è conveniente usare ceci in scatola, i ceci secchi sono una scelta migliore.
I ceci secchi sono molto più economici e tendono ad avere un sapore più naturale perché non sono impregnati di conservanti. Inoltre, eventuali fagioli extra possono essere congelati per essere utilizzati in un secondo momento.
L'unico inconveniente è che devi immergere i ceci prima di poterli cucinare. Ti diremo come fare entrambe le cose in modo che la tua famiglia possa gustare questi gustosi bocconcini.
Come in ammollo i ceci
Proprio come con qualsiasi altro fagiolo secco, la prima cosa che dovrete fare prima di cuocere i ceci secchi è immergerli. È meglio farlo durante la notte, ma se ti dimentichi e sei in un pizzico, c'è una scorciatoia che puoi prendere. Ci arriveremo, ma prima diamo un'occhiata al metodo tradizionale di ammollo.
- Ordina attraverso i fagioli per assicurarti che non ci siano pietre o detriti, rimuovendo quelli che trovi.
- Metti i ceci in una grande ciotola e copri completamente con acqua fredda.
- Lasciare a bagno per una notte, o circa 12 ore. Un cucchiaino di bicarbonato di sodio può essere aggiunto per aiutare con il processo di ammollo, ma l'acqua normale per 12 ore lavora tende a funzionare bene.
Immergere i ceci in un'ora
Vuoi davvero ceci ma non hai la pazienza di aspettare l'ammollo convenzionale?
Hai dimenticato di prepararli ieri sera? Succede a tutti e sei fortunato perché puoi anche fare un bagno veloce e veloce. Ecco come:
- Ordinare i fagioli e rimuovere eventuali pietre o altri detriti.
- Metterli in uno scolapasta e sciacquarli sotto acqua corrente fredda prima di svuotare.
- Trasferire i fagioli in una casseruola e coprire con 2 pollici di acqua.
- Portare a ebollizione, cuocere per 1 minuto, coprire e togliere dal fuoco.
- Lasciare i fagioli in ammollo per 1 ora, quindi risciacquare e cuocere come si farebbe se li si fosse inzuppati durante la notte.
Come cucinare i ceci
Una volta che i ceci sono fradici, è tempo di cucinarli. È molto semplice e richiede poco più di un'ora.
- Scolare i ceci in un grande scolapasta e trasferirli in una grande pentola.
- Coprire con acqua due volte la quantità di ceci e portare a ebollizione.
- Coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire la pentola per circa un'ora.
- Fai un test di assaggio per assicurarti che siano abbastanza teneri per i tuoi gusti. Se non sono proprio dove li vuoi, cuocere a fuoco lento ancora per un po '.
- Scolare e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Una volta che i ceci si sono raffreddati, sono pronti per essere utilizzati. I ceci cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni. Possono anche essere congelati in un contenitore ermetico per circa un mese.