Se sei stanco di riso semplice, la semplice ricetta di Giora Shimoni per il riso con le carote è un bel cambiamento di ritmo. A Shimoni piace servirlo come contorno di Shabbat e dice che i suoi figli adorano la dolcezza che le carote e le cipolle rosolate impartiscono al riso.
Fallo un pasto
Perché riso, carote e cipolle sono elementi culinari così comuni, questo piatto funziona bene con tutti i tipi di cucine. Provalo con pollo arrosto con baharat, aglio e menta , un avocado, cuori di palma, edamame e insalata za'atar e una fresca e croccante slaw arcobaleno . Per dessert, offri questi deliziosi biscotti di zucchero senza latticini .
Miri's Recipe Testing Notes e suggerimenti
Assicurati di scegliere una pentola abbastanza grande da contenere riso e verdure; un forno olandese o una pentola media è una buona scelta.
Abbiamo testato questa ricetta utilizzando il cucchiaino pieno di sale e l'ho trovato un po 'salato per i miei gusti. Se stai cercando di ridurre l'assunzione di sodio, usa tra 1/4 e 1/2 cucchiaino o ometti del tutto il sale. Attaccare al kosher o al sale marino, che ha un po 'meno sodio del sale da cucina; se usi quest'ultimo, vorrai sicuramente ridurre la quantità che usi in questa ricetta.
Modificato e aggiornato da Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 4 tazze d'acqua
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cipolle medie, pelate, tagliate e tritate
- 4 carote, pelate, tagliate e grattugiato grossolanamente
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 tazze di riso basmati o altro a grani lunghi, sciacquato
- 1 cucchiaino di kosher o sale marino
Come farlo
- Mettere l'acqua in una casseruola o un bollitore e portare a ebollizione.
- In un forno olandese o in una pentola grande a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 3 o 4 minuti, o fino a quando non iniziano ad ammorbidire. Aggiungere le carote grattugiate. Cuocere, saltando spesso, soffriggere fino a quando la cipolla e la carota sono morbide, circa 5 minuti in più. Mescolare lo zucchero.
- Aggiungere il riso, il sale e l'acqua bollente. Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Rimuovi la pentola dal fuoco.
- Mescolare il riso, quindi coprire e lasciare cuocere a vapore per circa 5 minuti in più, o fino a quando il riso è tenero. Mescola ancora e rimuovi il coperchio in modo che il riso non sia appiccicoso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 212 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 337 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |