Nella cucina cinese si celebra la carne di manzo. Dopo la carne di maiale, la carne è la seconda carne più consumata in Cina ed è considerata un campione di carne in tutto il mondo. Il manzo ha un alto contenuto proteico e, a seconda del taglio di carne, ha un basso contenuto di grassi, ma fornisce anche tutti i tipi di elementi per la salute, tra cui ferro, zinco e una varietà di vitamine del gruppo B.
Nella medicina tradizionale cinese si pensa che la carne rinforzi i muscoli e le ossa e possa migliorare la salute del tuo stomaco e della milza.
La carne bovina è, tuttavia, più costosa della carne suina, una delle ragioni per cui è consumata meno della carne suina.
Ci sono tutti i tipi di modi in cucina cinese per cucinare carne bovina. I modi più comuni sono friggere, bollire, spezzettare e cuocere a vapore. A Taiwan, la zuppa di manzo è piuttosto popolare. Infatti, la zuppa di noodle di manzo è così amata che c'è un festival annuale "Beef Noodle Soup" dove molti amanti del cibo lo celebrano.
Nel mondo occidentale, la maggior parte delle persone pensa innanzitutto al manzo cinese che pensa al manzo e alla salsa di fagioli neri. Questo è un piatto popolare cantonese.
Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei piatti di carne più popolari nella cucina cinese. L'elenco non è in alcun modo conclusivo, ma questi sono i piatti più comunemente consumati.
Una ricetta deliziosa e facile di manzo chow mein.
Ricetta di stufato di manzo Daikon, carota e pomodoro
Una classica ricetta di stufato di manzo cinese
Manzo alla cantonese e peperoni in salsa di fagioli neri
Manzo e peperoni dolci sono cucinati con una gustosa salsa di fagioli neri in questo piatto cucinato in casa cantonese.
Serve 2 come piatto principale, o 4 come parte di un pasto multicourse.
Manzo in salsa di fagioli neri
Manzo e peperoni sono cucinati con una salsa di fagioli neri salati in questo piatto cucinato in casa cantonese.
Manzo e piselli in salsa di ostriche
Questa bellezza di questo piatto è che è sia semplice che adattabile: maiale, pollo o persino tofu possono sostituire la carne, e altre verdure verdi come i broccoli possono essere usate al posto dei piselli. Con manzo Snow Peas serve 3 - 4
Miele di manzo con semi di sesamo tostati
Il manzo viene marinato in una miscela di miele e soia, saltato in padella con salsa di ostriche e condito con semi di sesamo. Se lo si desidera, tostare i semi di sesamo prima di servire.
Brasato di manzo in salsa di soia
Questo è un esempio di "cucina rossa", dove le carni sono bollite in salsa di soia e acqua. Questo è un piatto più occidentale - per una ricetta standard di Shanghai, vedi Red Cooked Beef.
Mentre chop suey è una creazione americano-cinese e non un autentico piatto cinese, potrebbe essere stata ispirata dalle verdure saltate in padella che gli agricoltori cinesi mangiavano dopo una lunga giornata di lavoro nei campi. La cotoletta di maiale suey è principalmente un piatto di verdure; la carne viene aggiunta per sapore extra.
Ciò che rende questo piatto sono i masticabili spaghetti di riso larghi e freschi (ho divertimento) che assorbono il sapore delle salse. Questa versione semplice e veloce di Beef Chow Fun utilizza salsa di fagioli neri e mais bambino.
Ricetta di manzo con broccoli saltati in padella
Il segreto di questa ricetta è la cottura della carne in 1 tazza di olio per sigillare i succhi e cuocere i broccoli in acqua per renderla croccante e tenera. Per un tocco più autentico, prova a utilizzare i broccoli cinesi , che hanno un aspetto e un sapore simile agli asparagi.
Questa versione semplice e veloce di manzo e broccoli è l'ideale per i giorni feriali intensi.
Le castagne in questa ricetta non sono affatto castagne, ma castagne d'acqua cinesi, che aggiungono un sapore dolce e una consistenza croccante allo stufato. Le castagne d'acqua in scatola vanno bene per questa ricetta, ma se vivi vicino a un mercato asiatico, sentiti libero di usare castagne d'acqua dolce - hanno più sapore.
Deliziosa ricetta di manzo saltato in padella con cipolla rossa.
Manzo con salsa di fagioli neri piccante
I fagioli neri fermentati conferiscono il loro gusto e sapore speciale a questa ricetta di manzo cinese in salsa di fagioli, mentre la pasta di cile aggiunge un tocco in più. Serve da 3 a 4.
Deliziosa ricetta di manzo saltato in padella con fagiolini.
I cinesi credono che tre siano un numero fortunato, poiché simboleggia la prosperità. Questa ricetta presenta un interessante contrasto di trame e sapori, con una bistecca di maiale marinata saltata in padella con bok choy, funghi e cipolla rossa in una salsa di soia e sherry scura saporita.
Un buon piatto fatto in casa. Beef With Tomatoes serve da 3 a 4.
Deliziosa bistecca cinese con ricetta pepe.
Il piatto base dei ristoranti take-away cinesi. Serve 4
Deliziosa ricetta con carne di manzo al miele.
Mentre il manzo mongolo non è un autentico piatto cinese, fornisce un esempio degli ingredienti e dei condimenti utilizzati nella cucina cinese. Sentiti libero di sostituire i germogli di bambù per il mais bambino.
Realizzato con scorza d'arancia fresca, questo piatto piccante usa anche peperoncino secco. Sentiti libero di friggere il manzo due volte se lo desideri per renderlo più croccante. Serve 3 - 4.
Manzo saltato in padella con salsa di ostriche
La salsa di ostriche esalta il sapore naturale della carne in questa ricetta di manzo rapida e facile da manzo. Serve 4.
Manzo saltato in padella con germogli di bambù
Questa è una delle mie ricette preferite da preparare durante la settimana. Richiede un rapporto più elevato di carne rispetto a quello che si trova frequentemente nelle ricette cinesi.
In questa ricetta di Szechuan, la carne viene fritta a secco, rendendola gommosa e croccante. Se vuoi, puoi sostituire una delle carote con 1/2 tazza di sedano che è stata infilata e tagliata a julienne. Sentiti libero di rendere il piatto più caldo aggiungendo più chili pasta o salsa, se lo desideri. Serve da 3 a 4.
A cura di Liv Wan