Grattando le zucchine e poi cuocendo lentamente in un po 'di burro o olio d'oliva, trasformi questa umile verdura in una deliziosa e saporita diffusione conosciuta come burro di zucchine. Puoi aggiungere uno spicchio o due di aglio o scalogno o qualche cipolla verde, ben tritato. Potresti aggiungere delle erbe fresche a fine cottura per unire un po 'le cose: basilico, menta o timo sono tutte buone scelte. Qualunque calcio extra usi, servilo con cracker o toast. È adorabile anche con uova strapazzate o come ripieno per omelette.
I giardinieri avidi non avranno bisogno di questo spiegato, ma questo è un modo eccellente per utilizzare i frutti di tutte le piante di zucchine prolifiche nel vostro cerotto!
Cosa ti serve
- 4 medie
- zucchine
- 1-2 spicchi d'aglio (o
- scalogno )
- 1-2 cucchiai di burro o olio d'oliva
- 1 / 2-1 cucchiaino di sale marino fine
- Opzionale: pepe nero (appena macinato)
Come farlo
- Tagliare le zucchine e poi tritarle su una grattugia a foro largo. (Ho saputo aspettare fino a quando l'aglio o lo scalogno sono nella padella e appena grattugiare le zucchine direttamente nella padella - sono così morbide che tendono a grattugiarsi abbastanza rapidamente.)
- Pelare e tritare l'aglio o lo scalogno.
- Sciogliere il burro o scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio o lo scalogno e cuocere, mescolando, fino a quando non sono fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere le zucchine e mescolare per combinare tutto. Cospargere di sale e mescolare ancora.
- Regola il calore per mantenere uno sfrigolio gentile e costante. Vuoi cucinare questa zucchina lentamente fino a farlo cadere su se stessa e diventa estremamente tenera, circa 30 minuti. Non stai cercando di farlo arrossire o scottare o renderlo tenero. Fai cuocere, mescolando di tanto in tanto, assicurandosi di raccogliere tutti i pezzetti di zucchine che iniziano ad attaccare alla padella. Quando le zucchine iniziano ad attaccarsi un po ', aggiungi 1/4 di tazza d'acqua. Trovo che di solito è sufficiente, ma se inizia ad attaccarsi di nuovo prima che il tempo di cottura sia scaduto, aggiungi un altro 1/4 di tazza di acqua per aiutare a raschiare eventuali pezzetti aggrappati alla padella e aiuta a mantenere le zucchine di più attaccare.
- Dopo circa mezz'ora la zucchina dovrebbe essere incredibilmente tenera e sciolta. Anche il sapore sorprenderà le persone. Preparati per i commensali increduli.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 38 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 293 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |