La zuppa di cocco tailandese è una zuppa vegetariana e vegana semplice e saporita da provare, fatta con ingredienti asiatici e una base di latte di cocco che è molto diversa dalle solite zuppe di verdure a base di brodo che sono più comuni.
Il sapore deriva dalla combinazione deliziosamente speziata e fragrante degli ingredienti tailandesi: peperoncino rosso, zenzero, citronella e lime.
Questa ricetta della zuppa di cocco tailandese è vegetariana e vegana . Tutti gli ingredienti sono senza glutine, ad eccezione del brodo vegetale, che può essere o non essere privo di glutine. Se stai acquistando un brodo vegetale, controlla la lista degli ingredienti, dato che molti hanno additivi che contengono glutine nascosto. Oppure prepara il brodo vegetale fatto in casa , così puoi essere sicuro di cosa ci sia dentro.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 cipolla rossa (a fette)
- 1 carota (a fette sottili)
- 1 tazza di funghi shiitake (a fette)
- 2 piccoli peperoncini rossi (tritati o 1 peperoncino jalapeno)
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina di latte di cocco (12 once)
- 5 o 6 fette sottili di zenzero (o galanga, se ce l'hai)
- Da 5 a 6 fette di lemongrass da 1 pollice
- 1 lime (spremuto)
- 16 once di tofu (1 pacchetto di tofu, tagliato a cubetti da 1 pollice)
Come farlo
- Per prima cosa, in una grande zuppa o brodo, fate soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote affettate e i funghi shiitake nell'olio per pochi minuti fino a cottura leggera; non cuocere troppo.
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco, lo zenzero a fette, la citronella, il tofu e il succo di un lime.
- Fai bollire a fuoco basso per almeno 15 minuti. Mescolare il coriandolo fresco tritato appena prima di servire.
- Goditi la tua zuppa vegetariana di cocco tailandese!
variazioni
Vuoi rendere questa zuppa di cocco più di un pasto completo? Basta aggiungere il tofu e le verdure extra (provare i broccoli al vapore, i piselli a pressione, il cavolfiore o il peperone) e servirlo insieme a un po 'di riso bianco o marrone cotto a vapore, o magari anche qualche quinoa , se preferisci.
Anche se questa ricetta della zuppa di noce di cocco thailandese richiede funghi e carote shiitake, praticamente qualsiasi verdura lo farà. Mi piacciono i broccoli e i pomodori in zuppa di cocco. Si può anche preferire l'uso di tofu saltato in questa ricetta di zuppa di verdure di cocco.
Pasti vegetariani di ispirazione thailandese a casa?
Dai un'occhiata a questo elenco completo di facili ricette vegetariane e vegane di cibo tailandese, abbastanza semplici per qualsiasi cuoco casalingo, tra cui curry thailandesi, satay di verdure, un sacco di noodles, zuppe, involtini primavera e altro ancora. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 624 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 389 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 23 g |