Gli americani di origine europea orientale sono venuti a chiamare la ciasto stefanka polacca e l'ungherese stefánia torta con il nome di sette torta sorelle, riferendosi ai suoi sette strati (sei strati nella maggior parte delle versioni ungheresi). Può essere fatto come una torta di pane o una torta rotonda e assomiglia alla torta dobos ungherese senza la copertura di caramello. Questa torta non è in alcun modo correlata alla torta delle sette sorelle danesi, che è una torta al caffè con un anello di burro di mandorle.
Invece, la torta delle sette sorelle dell'Europa orientale ha molte iterazioni, ma quella che gli americani hanno più familiarità è una torta fatta con strati di pan di spagna alla vaniglia, ripieno di burro di cacao e glassa di cacao. A prima vista, la torta sembra difficile da realizzare ma, se segui i semplici passaggi della mia ricetta, è un gioco da ragazzi. Puoi cuocere un giorno e assemblare il prossimo, se ti va. Ma il lavoro può certamente essere realizzato in un giorno.
La crema al burro utilizza un uovo crudo pastorizzato, ma se lo desideri puoi sostituire la panna da montare con una tazza di 1/3. Avrai bisogno di sette padelle in alluminio usa e getta da 8x4 pollici o, se hai due o più padelle non usa e getta, puoi cuocere in lotti.
Ecco una foto più grande della torta di sette sorelle .
Cosa ti serve
- Pan di Spagna:
- 1/2 libbra di burro (non salato, ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 4 uova grandi (leggermente battute)
- 1 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Riempimento di burro di cacao:
- 1/2 libbra di burro (non salato, ammorbidito)
- 2 1/2 tazze di zucchero (confettieri, setacciati)
- 1 uovo grande (pastorizzato o una panna da montare pesante da 1/3 di tazza)
- 1/3 tazza di polvere di cacao (setacciata)
- Glassa al cacao:
- 4 cucchiai di burro (non salato, sciolto)
- 4 cucchiai di polvere di cacao (setacciati)
- 4 cucchiai d'acqua (caldi)
- 2 tazze di zucchero (confettieri)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Per fare il pan di Spagna:
- Scaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola grande, crema 1/2 di burro e 1 tazza di zucchero fino a quando la luce e soffice. Sbatti in 4 uova, poi farina, sale e 1 cucchiaino di vaniglia fino a che liscio. Rivestire leggermente il fondo di 7 (8x4 pollici) pentole in alluminio usa e getta con spray da cucina.
- Pesare la pastella (ricordandosi di sottrarre il peso della ciotola). Dividi quel numero per 7 e questo è il numero di once che ti serviranno per ogni padella per creare livelli pari.
- Cuocere per 7 minuti o fino a quando i bordi sono molto leggermente marroni. Non esagerare. Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 5 minuti. Passare un coltello intorno ai bordi delle pentole e invertire su un porta-torta per raffreddare completamente.
Per fare il ripieno al burro di cacao:
- In una ciotola media, sbattere il burro da mezzo chilo fino a quando diventa leggero e spumoso. Aggiungere lo zucchero dei 2 pasticcini da 2 1/2 tazze, mescolando fino a incorporarli bene e quindi battere per 3 minuti.
- Aggiungi 1 uovo pastorizzato o panna da montare e batti per altri 2 minuti. Mescolare la polvere di cacao in 1/3 di tazza e poi battere fino a quando non ben combinata.
Per rendere la glassa al cacao:
- In una ciotola media, unire i 4 cucchiai di burro fuso, 4 cucchiai di cacao in polvere e acqua calda. Mescolare 2 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia fino a renderle morbide.
- Versare o stendere sulla torta. La glassa si indurirà quando è fredda.
Per assemblare la torta:
- Mettere uno strato di torta raffreddato su un piatto da portata e distribuire con 1/7 del ripieno di crema al burro di cacao. Continuare in questo modo fino a quando tutti i 7 strati di spugna non sono stati impilati. Lasciare scoperti la parte superiore e i lati della torta.
- Versare la glassa di cacao sulla parte superiore della torta e, usando una spatola per torta, distribuire il trabocco attorno ai lati della torta per coprirla completamente. La glassa al cioccolato si indurirà, che è quello che vuoi. Raffreddare fino al set. Servi fette sottili di questa ricca torta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 807 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 242 mg |
| Sodio | 261 mg |
| carboidrati | 107 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |