Sono del Nord o sono del Sud? Alcuni pensano che questi "johnnycakes" di farina di mais fritti fossero originariamente chiamati "Journey Cakes", mentre altri credono di essere stati chiamati Shawnee Cakes dopo la tribù nella Tennessee Valley. Secondo l'Encyclopedia of American Food and Drink di James Mariani, il nome "Rhode Island johnnycake" apparve per la prima volta in stampa nel 1739, e un cartone politico del 1835 di James Akin definì johnnycake "la resistenza del sud".
Sono molto simili a una frittella di farina di mais e sono deliziose con sciroppo d'acero, sciroppo di canna o sciroppo di sorgo meridionale. Oppure servili come pane salato insieme a fagioli o verdure.
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1
- uovo, leggermente battuto
Come farlo
- Riscaldare il latte con il burro fino a quando la miscela inizia a sobbollire.
- Unire farina, farina di mais, zucchero, lievito e sale. Sbatti per frullare.
- Aggiungere la miscela di latte caldo agli ingredienti secchi e mescolare per mescolare. Sbatti nell'uovo sbattuto.
- Sali su una piastra calda e unta o lascia cadere una padella di ferro e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
- Servire caldo con burro e sciroppo come per i pancake o servirli come pane con burro.
Suggerimenti e variazioni
- Se stai facendo partite per una folla, preriscalda il forno a 200 F prima di iniziare. Metti le frittelle finite su una teglia e tenerle calde nel forno mentre fai i lotti successivi.
- Friggere i johnnycakes a leccarda calda e servire con pancetta.
- Diminuisci o ometti lo zucchero se preferisci un johnnycake più saporito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 221 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 359 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |