10 tipi di Kamaboko (torta di pesce giapponese)

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Red Kamaboko

Il Kamaboko , o torta di pesce giapponese, è sia un alimento tradizionale che un ingrediente utilizzato in molti piatti diversi.

Il Kamaboko è fatto con un impasto di pesce bianco che viene cotto a vapore, grigliato, fritto o bollito. Questa galleria esplora i diversi tipi di kamaboko che sono comunemente apprezzati nella cucina giapponese. Kamaboko è prontamente disponibile pre-made e in vendita nei negozi di alimentari giapponesi, così come in altri supermercati asiatici.

Il kamaboko rosso (torta di pesce) è uno dei più semplici tra i dolci di pesce giapponesi ed è facilmente usato come condimento per zuppe come ramen, udon e soba. Anche se è indicato come rosso, in realtà, è una tonalità di rosa. È anche conosciuto come "aka kamaboko" in giapponese. Questo tipo di kamaboko viene cotto a vapore su una piccola tavola di legno.

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Kamaboko bianco

Il kamaboko bianco è probabilmente il prossimo tipo più popolare di torta di pesce giapponese dopo il kamaboko rosso. È tutto di colore bianco ed è una torta di pesce che viene cotto a vapore. Altre varianti di kamaboko bianco sono simili al vapore, ma la parte superiore della torta di pesce cilindrica è grigliata per creare un esterno marrone leggermente dorato.

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Naruto Kamaboko

Naruto kamaboko è famoso per il suo bel vortice rosa e bianco e per l'esterno con piccole creste. Quando viene tagliata la naruto, crea uno splendido motivo che aggiunge alla presentazione di qualsiasi piatto che guarnisce. La torta di pesce di Naruto è spesso usata come contorno in zuppa o chirashi (sparsi) sushi.

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chikuwa

Chikuwa è un lungo tubo cilindrico che è cavo all'interno. È una torta di pesce alla griglia e ha un sapore tostato. Il chikuwa è popolarmente aggiunto allo spezzatino giapponese come l'oden e usato come ingrediente in piatti come la tempura di chikuwa o il chikuwa sauté in salsa kabayaki .

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Satsuma Age

L'età di Satsuma è una torta di pesce che è fritta nel grasso bollente. La torta di pesce è disponibile in tinta unita con pesce bianco semplice, oppure la pasta di kamaboko è mescolata con altri ingredienti come verdure (carote o radice di bado di gobo) o frutti di mare per creare diversi sapori di età satsuma. La torta di pesce fritto profonda viene spesso aggiunta allo spezzatino giapponese come l'oden, saltata in padella o aggiunta a tagliatelle udon calde. È anche apprezzato così com'è.

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Hanpen

Hanpen è una torta di pesce che viene mescolata con pesce bianco e namaimo giapponese di montagna per creare una consistenza più leggera e soffice. Nella foto in primo piano, hanpen sono di forma triangolare e di colore bianco. Ciò che aggiunge alla texture soffice unica di hanpen è che questa torta di pesce è bollita piuttosto che al vapore. Le varianti di hanpen sono quadrate (o tagliate a metà in diagonale per formare triangoli), o arrotondate e possono o non possono includere ingredienti aggiunti per cambiarne il sapore, come lo zenzero, l'artemisia o la foglia di shiso perilla.

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Konbumaki Kamaboko

I kamaboko Konbumaki sono torte di pesce con uno strato di alghe molto sottile. Per creare un disegno di fantasia, la pasta di pasta di pesce viene arrotolata con il fuco per creare un disegno roteanto quando la torta di pesce viene tagliata. Questo tipo di torta di pesce konbumaki è leggermente più costoso della torta di pesce rosso o bianco ed è spesso servito in occasioni speciali come il capodanno giapponese come parte della festa osechi ryori.

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Sasa Kamaboko

Il kamaboko di Sasa è originario della prefettura di Miyagi in Giappone ed è considerato una specialità della regione. Le torte di pesce hanno la forma di foglie di bambù e vengono spesso tostate per conferire un caldo sapore tostato. Il kamaboko di Sasa è un dono popolare quando la gente visita Miyagi. Questo kamaboko è spesso apprezzato da solo.

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Specialità Kamaboko

I kamaboko speciali sono kamaboko a forma di cilindro a vapore, e una volta tagliati presentano bellissimi disegni come alberi, fiori, intricati kanji (caratteri cinesi) o altre opere d'arte, come personaggi animali. I kamaboko speciali vengono spesso serviti come parte di osechi ryori , o cibo giapponese di Capodanno.

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Kani Kamaboko

Il kamaboko Kani è comunemente chiamato granchio imitazione ma è, in realtà, un tipo di torta di pesce fatta di pesce bianco ma condita con il liquido dei granchi. Il kamaboko Kani è comunemente usato nel sushi westernizzato come ingrediente negli involtini di sushi californiani.