Ecco una semplice ricetta base di meringhe dalle isole spagnole dei Caraibi . Questi baci sono leggeri, ariosi e dolci. Condirli con una spolverata di zucchero o polvere di cacao o persino un filo di cioccolato fuso.
Questa deliziosa confezione è nata in Europa e molto probabilmente è arrivata nei Caraibi con i piantatori o coloni europei. Non importa come sia atterrato nei Caraibi, è un dolce regalo che tutti possono apprezzare. Perché non provarlo?
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1/3 di tazza d'acqua
- scorza di 1 lime (grattugiato grossolanamente)
- scorza di 1 limone (grattugiato grossolanamente)
- 3 albumi (da uova grandi, a temperatura ambiente)
- pizzico di crema di tartaro
- pizzico
- sale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- zucchero per confettiera o polvere di cacao per spolverare meringhe
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 F (93 C).
- Linea una teglia o un foglio di biscotti con carta pergamena e mettere da parte.
- In una terrina, usando un frullino elettrico (o usa il mixer del tuo stand), sbatti gli albumi fino a farli schiumare.
- Aggiungere la crema di tartaro, sale e vaniglia. Continua a battere fino a quando i bianchi si alzano in picchi morbidi. Metti da parte la miscela.
- In una casseruola di medie dimensioni, unire lo zucchero, l'acqua, la scorza di limone e la scorza di lime.
- Portare la miscela di zucchero a ebollizione a fuoco medio, facendo roteare la padella con la maniglia. Fai bollire la miscela finché la temperatura non raggiunge 238 gradi Fahrenheit (114 gradi Celsius) sul tuo termometro per dolciumi.
- Togliere la casseruola dal fuoco. Versa la miscela di zucchero con un colino grosso (per togliere la scorza di limone e lime) nella ciotola con gli albumi che hai messo da parte prima.
- Inizia subito a battere la miscela a velocità media. Continua a battere fino a quando il composto di albume si trova in picchi rigidi. Questo richiederà circa 10 minuti.
- Usando una sacca da pasticcere e una punta a stella da 1/2 pollice, condisci la meringa sulla teglia con le dimensioni del morso, i volute a punta.
- Cuocere i baci sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 1 ora.
- Rimuovi i baci dal forno e lasciali raffreddare. Le meringhe dovrebbero allentarsi facilmente dalla carta ed essere chiare e croccanti.
- Conserva i baci in un contenitore ermetico sul piano di lavoro.
Note di cucina:
Le caramelle di meringa possono essere sensibili all'umidità. Potresti non voler provare a fare meringhe in un giorno umido o piovoso.
Avrai bisogno di un termometro per dolciumi , una sacca per pasticcini e una punta a stella da 1/2 pollice per questa ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 58 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |