Le caramelle alla foglia d'acero sono caramelle classiche e autentiche realizzate con due soli ingredienti: sciroppo d'acero e burro. Non diventa molto più semplice - o più dolce - di questo. Sciroppo d'acero è bollito, mescolato con solo un po 'di burro, e poi modellato in belle caramelle a forma di foglia. Questa caramella è un classico nel New England e in Canada, e per una buona ragione: è l'essenza del puro gusto dello sciroppo d'acero!
Poiché dipende tanto dallo sciroppo d'acero sia per la struttura che per il sapore, è fondamentale utilizzare un vero sciroppo d'acero per preparare queste caramelle alle foglie di acero. L'uso di frittelle o sciroppi da tavola "al gusto d'acero" non funzionerà. La ricetta può essere migliore con il gusto forte dello sciroppo d'acero di grado B, ma anche il grado A è adatto all'uso.
La forma tradizionale di questa caramella d'acero è una foglia d'acero (ci sono stampi disponibili), ma questa caramella non deve necessariamente essere modellata. Se preferisci, puoi versare il composto su una teglia o una teglia foderata con un foglio di alluminio, quindi tagliarlo a quadrati una volta impostato.
Cosa ti serve
- Sciroppo d'acero 2 tazze (reale, non imitazione)
- 1 cucchiaio di burro
Come farlo
- Se si utilizzano stampi per dolci, prepararli spruzzandoli leggermente con uno spray da cucina antiaderente, quindi prendendo un tovagliolo di carta e pulendo la maggior parte dello spray, si desidera solo un sottile strato di spray antiaderente all'interno. Assicurati inoltre di utilizzare stampi per caramelle resistenti al calore e non solo stampi in plastica destinati al cioccolato.
- Versare lo sciroppo in una casseruola a fondo pesante, metterlo a fuoco medio e portarlo a ebollizione. Lo sciroppo scoppierà un po ', quindi assicuratevi di avere una casseruola abbastanza grande in modo che non possa facilmente ribollire.
- Inserire un termometro di caramelle e aggiungere il burro allo sciroppo, mescolando fino a quando il burro è completamente fuso e incorporato.
- Continuare a cuocere le caramelle fino a raggiungere 240 F sul termometro a forma di caramella (fase soft-ball ) e togliere dal fuoco.
- Lasciare raffreddare per 2-3 minuti, quindi mescolare vigorosamente le caramelle con un cucchiaio di legno finché non si addensa, si schiarisce di colore e diventa opaco, il che dovrebbe richiedere da 3 a 5 minuti circa. Smettila di agitare quando raggiunge questo punto, perché se continui a mescolare, comincerà a metterlo nella padella e sarà difficile versarlo negli stampi.
- Lavorando velocemente, metti le caramelle negli stampi per dolci e liscia le cime con una piccola spatola.
- Una volta che la caramella è stata versata, inizierà a impostare rapidamente. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti e quindi dovrebbe essere pronto per uscire dagli stampi. Conservare le caramelle a foglia d'acero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 74 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |