Un arrosto di maiale è una scelta eccellente per un pasto quotidiano, una cena domenicale o una festa. Una miscela piccante di zucchero di canna, ketchup e aceto serve come una marinata e poi la glassa per questo lombo o filetto di maiale arrosto smaltato facile. L'arrosto di maiale dovrebbe marinare per circa 6 ore, quindi avviarlo la sera prima o all'inizio della giornata.
Per fare questo pasto completo, lancia delle fette di patate, bastoncini di carota e spicchi di cipolle o piccole cipolle intere (ad es. Cipollini o cipolline) con olio d'oliva, sale kosher e pepe; spargili intorno all'arrosto.
Se il lombo di maiale (o il filetto di manzo) è magro con poco grasso visibile, aggiungerli con diverse strisce di pancetta prima di entrare in forno. La pancetta li aiuterà a mantenerli umidi. Per un sapore affumicato, aggiungi una piccola quantità di fumo istantaneo o di paprika affumicata alla miscela di marinata.
Cosa ti serve
- 2 lire di lombo di maiale (senz'ossa, o 2 filetti di maiale, circa 1 chilo ciascuno)
- Ketchup di 1/2 tazza di pomodoro
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- 1/2 tazza di zucchero chiaro o marrone scuro
- Sciroppo di mais scuro da 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 3 cucchiai di amido di mais
Come farlo
- Mettere il maiale in una grande ciotola o contenitore non reattivo o in una busta di plastica richiudibile.
- In una casseruola, unire il ketchup di pomodoro , l'aceto, lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais, l'acqua e l'aglio. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
- Versare il composto di salsa sul maiale. Coprire il contenitore o sigillare la busta e conservare in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte (fino a 24 ore).
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Togliere il maiale in una teglia o una teglia leggermente oliata.
- Versare la marinata nella casseruola e portare ad ebollizione completa. Riduci il calore al minimo. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua e quindi aggiungere alla casseruola. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa, circa 10 a 15 minuti. Mantenere la salsa tiepida o riportarla a ebollizione prima di usarla per imbastire l'arrosto più tardi.
- Spolverare generosamente un po 'della salsa sul maiale e metterlo nel forno preriscaldato. Arrostire per circa 1 ora, imbastire con il composto di salsa dopo circa 30 minuti. Un arrosto più grande richiederà più tempo e il filetto di maiale impiegherà meno tempo. Per essere sicuro, controlla l'arrosto con un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa. Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F. (Vedi tabella della temperatura della carne e consigli per la cottura sicura )
- Tenda l'arrosto senza bloccare con un foglio e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettare.
- Taglia la carne di maiale e servila con patate arrostite o al forno o purè di patate, insieme a verdure al vapore o insalata.