Questi biscotti al burro di arachidi sono realizzati utilizzando il classico metodo dei biscotti ghiacciati. L'impasto dei biscotti viene modellato in tronchi, refrigerato e quindi affettato e cotto quando sei pronto.
I biscotti sottili sono perfetti anche per biscotti al burro di arachidi e gelatina. Lascia raffreddare i biscotti e poi riempili con la tua marmellata o gelatina preferita. Oppure riempili con una glassa al cioccolato o alla vaniglia o una ganache al cioccolato.
Anche i registri di pasta per biscotti possono essere congelati, quindi sentitevi liberi di raddoppiare o triplicare la ricetta. Goditi i biscotti al burro di arachidi appena sfornati ogni volta che hai voglia!
Vedere i suggerimenti sotto la ricetta per alcune possibili variazioni e una ricetta per la pioggerellina al cioccolato.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di accorciamento
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di burro di arachidi cremoso
- 2 uova grandi
- 2 3/4 tazze setacciate la farina per tutti gli usi, 12 once
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Come farlo
- In una terrina con un frullatore elettrico, sbatti l'accorciamento e il burro insieme fino a farlo diventare cremoso. Aggiungi lo zucchero semolato e marrone e batti fino a renderlo leggero e spumoso.
- Aggiungere il burro di arachidi e le uova alla miscela cremosa; mescolare bene
- Setacciare la farina e il bicarbonato di sodio; mescolare in una miscela cremosa.
- Forma l'impasto dei biscotti in 2 rotoli di circa 2 pollici di diametro. Avvolgere in carta oleata e conservare in frigorifero fino al completo raffreddamento.
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Rivestire i fogli di cottura con carta pergamena o lasciarli non ingrassati.
- Tagliare i rotoli di pasta in rotoli spessi circa 1/8-inch; sistemare i biscotti sulle teglie preparate.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 8-10 minuti.
- Rimuovere i cookie su un rack per raffreddare completamente.
- Conservali in un contenitore ermetico
Fa circa 8 dozzine di biscotti.
Suggerimenti e variazioni di esperti
- Drizzle al cioccolato: in una piccola casseruola a fuoco basso, unire 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce con 4 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare costantemente fino a quando la miscela è liscia e sciolta. Disporre i biscotti raffreddati su una teglia raffreddata rivestita con carta pergamena o carta stagnola. Cospargere il cioccolato con i biscotti e mettere la teglia nel congelatore per qualche minuto, o fino a quando il cioccolato non è sodo.
- Congelate rotoli di pasta per biscotti per un massimo di 6 mesi. Quando è ora di cuocere, prendi i rotoli di pasta biscottata dal freezer e affetta. Disporre i biscotti su una teglia. Cuocere i biscotti come indicato, consentendo un minuto o due di cottura in più.
- Unire i biscotti al burro di arachidi con un ripieno di marmellata, gelatina, glassa o ganache al cioccolato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 68 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 93 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |