Questo salutare maiale in agrodolce usa il filetto magro e salta la pastella fritta. Avrai lo stesso sapore della tradizionale versione take-away americana-cinese, ma con molto meno grasso.
Cosa ti serve
- Per la salsa:
- 1/3 di tazza di ketchup
- Aceto di riso condito per 1/3 di tazza
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di salsa piccante con peperoncino rosso (
- sambal o
- sriracha ; o da gustare)
- 1 cucchiaino di salsa di soia (o da gustare)
- Per i medaglioni di maiale:
- 1 filetto di maiale (circa 1 1/2 lb., tagliato)
- Sale veloce (o da degustare)
- Pepe nero macinato fresco (o a piacere)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di burro
- 1 pezzo (8 once) pezzi di ananas (scolati, succo riservato)
- 4 tazze di riso bianco cotto
Come farlo
1. Preparare la salsa: in una ciotola media mescolare ketchup, aceto di riso, succo d'ananas, zucchero di canna, brodo di pollo, aglio, salsa piccante e salsa di soia finché ben miscelati. Metti da parte la salsa.
2. Prendi il maiale: taglia il filetto di maiale, trasversalmente, in 4 pezzi uguali. Metti un foglio di plastica sulla carne di maiale e usa un mortaio o una padella pesante per appiattire il maiale in 4 medaglioni, spessi circa 1/2 di pollice.
Condire entrambi i lati con sale e pepe nero macinato fresco.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale e scottare i pezzi per circa 4 minuti su ciascun lato, o fino a quasi cotti. Usando le pinze, trasferire la carne su un piatto e prenotare.
4. Aggiungi il burro nella padella insieme ai pezzi di ananas. Cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando l'ananas è marrone dorato. Aggiungere la salsa riservata e portare a ebollizione la miscela a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando spesso, per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente.
5. Riportare il maiale nella padella e scaldarlo fino a fine cottura. Quando il maiale è fatto a proprio piacimento, spegnere il fuoco.
6. Servire il maiale su riso bianco caldo o marrone, con i pezzi di salsa e ananas versati sopra la parte superiore. Guarnire con l'erba cipollina o cipolle verdi a piacere.
Note e suggerimenti della ricetta
• È possibile rendere la salsa fino a 2 giorni in anticipo e conservare a tenuta d'aria nel frigorifero. Mescolare bene la salsa prima dell'uso.
• Puoi anche battere il maiale fino a un giorno. Coprire con cura nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
A cura di Kathy Kingsley
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1161 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 462 mg |
| carboidrati | 184 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 64 g |