Cos'è la caseina? La caseina (pronunciata "kay-seen") è una proteina del latte comunemente usata negli alimenti trasformati, poiché derivata dal latte, la caseina non è vegana ma è vegetariana e dovrebbe essere evitata da chiunque abbia allergie da latte o aderendo a dieta vegana.
Troverai la caseina nascosta in molti posti che non ti aspetteresti, anche nel cibo commercializzato verso i vegetariani o quelli che evitano i latticini. Ad esempio, la caseina è un ingrediente molto comune nei cosiddetti panna non caseari e formaggi a base di soia.
Non mi credi? Leggi l'elenco degli ingredienti sull'etichetta di alcuni di questi prodotti per vedere di persona!
Sebbene molti vegani non si preoccupino di una piccola quantità di caseina nel loro formaggio di soia, chiunque segua una dieta vegana eviterà questi prodotti.
Quando si scremano gli elenchi degli ingredienti, si possono anche incontrare "caseinati", come caseinato di calcio, caseinato di potassio e caseinato di sodio. Questi caseinati derivano dalla caseina e, come tali, sono anche una proteina del latte e non sono vegani. Se sei allergico al caseificio, dovresti evitare sia la caseina che i caseinati.
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