Le salsicce senza balconi conosciute come cevapi, cevaps o cevapcici trovarono la loro strada nell'Europa orientale attraverso l'impero ottomano, che le raccolse dalle culture arabe intorno alla Persia.
Oggi esistono diverse versioni di questa salsiccia fresca e non affumicata in Croazia, Serbia, Bosnia-Erzegovina e Macedonia. Alcuni usano carne di maiale e agnello, altri usano carne di maiale, agnello e manzo come in questa ricetta, e altri ancora omettono completamente il maiale. Se qualcosa è coerente, è che sono formati a mano e non infarciti in budelli e la miscela di carne ha un sacco e un sacco di aglio.
Originariamente, sono stati infilzati e grigliati su un fuoco aperto. Al giorno d'oggi, la maggior parte dei cuochi griglia, frigge o pan li frigge. Fanno ottimi antipasti e panini sul pane lepinje .
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- mandrino di manzo macinato
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- Agnello macinato da 1/2 libbra
- 1 spicchio d'aglio (o più a piacere, tritato finemente)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 1 cucchiaino di sale (o più a piacere)
- Decorazione: cipolle finemente tritate
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare insieme carne di manzo, maiale, agnello, aglio, 1/2 tazza di cipolle tritate e sale fino a quando completamente combinato.
- Per assicurarti che i tuoi condimenti siano giusti, fai un piccolo patty e friggeteli per provare. Aggiungi più aglio, sale o cipolle per soddisfare il tuo palato.
- Refrigerare la miscela di carne, idealmente durante la notte, prima di formarsi.
- Per preparare le salsicce a mano, arrotolare il composto di carne in un lungo cilindro da 3/4 di pollice. Taglia collegamenti a intervalli di 4 pollici. Se preferisci, puoi usare un estrusore per salsiccia senza un involucro attaccato.
- Mettere le salsicce su una piastra rivestita di plastica, coprire con altra pellicola e conservare in frigorifero per 1 ora. Ora possono essere cucinati.
- Cuocere i cevapcici su una griglia a carbone o su una griglia da forno riscaldata, rivestita con uno spray da cucina a 4-6 pollici dalla fiamma, 4 minuti per lato o fino a quando non più rosa al centro. Oppure possono essere fritti in una padella grande rivestita con uno spray da cucina a fuoco vivo per un totale di circa 8 minuti, girando frequentemente per rosolare tutti i lati.
- Servire con cipolla cruda tritata , insalata di patate serba e pane pogacha .
Nota: queste salsicce possono essere congelate dopo che sono state formate disponendole su un piatto di lamiera rivestito di pergamena ben distanziato. Quando sono completamente congelati, trasferirli in una busta con chiusura lampo. Per usare, togli quanti ne vuoi dal sacchetto del freezer quanto vuoi. Possono essere scongelati e cotti o cotti quando congelati con buoni risultati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 403 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 509 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 43 g |