Le uova strapazzate preparano una colazione facile, deliziosa e nutriente e impiegano solo pochi minuti per mescolare e cucinare.
Servire uova strapazzate su piatti o farcirle tra fette di pane tostato, croissant o muffin inglesi. I panini all'uovo sono particolarmente utili per i bambini e le famiglie con orari impegnativi. Con alcune aggiunte come formaggio, cipolle verdi, peperoni tritati o peperoncini rossi, le uova strapazzate farebbero un favoloso burrito per la colazione , o aggiungere un tortino di salsiccia, strisce di pancetta o una fetta sottile di prosciutto.
I passaggi di base
- Inizia con uova fresche .
- Consentendo due uova a persona, rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere 1 cucchiaio da tavola di latte, panna chiara, metà e metà o latte evaporato per uovo (se si desidera più latte nelle uova, andare avanti e aggiungere extra) e frusta. Per le uova più leggere, usare acqua anziché latte. Per uova più ricche e cremose, falle con panna.
- In una padella pesante a fuoco medio, sciogliere uno o due cucchiai di burro, o abbastanza per ricoprire il fondo della padella.
- Quando il burro è caldo e smette di schiumare, riduci il fuoco a medio-basso.
- Aggiungere le uova alla padella calda.
- Dopo circa 1 minuto circa, quando il fondo e i bordi delle uova hanno iniziato a cuocere e solidificare, raschiare e sollevare i bordi con una spatola e lasciare che la parte non cotta scorra sotto la parte sollevata. Piegare le parti cotte verso il centro.
- Ripeti la raschiatura, il sollevamento e la piegatura fino a quando le uova non avranno formato cagliata. Più agitazione farà cagliata piccola e meno farà cagliata più soffice più grande.
- Quando la cagliata è soda ma ancora umida, togliere le uova ai piatti o al piatto da portata. Le uova continueranno a cuocere un po 'dopo aver lasciato la padella.
- Condire le uova con sale e pepe nero macinato fresco.
Suggerimenti e variazioni
- Per uova più leggere e più soffici, aggiungere un po 'di latte o panna.
- Usa un frullatore per mescolare le uova.
- Per un sapore e una consistenza extra, aggiungere il trito di verdure, prosciutto, salsiccia o funghi al burro e far rosolare per alcuni minuti prima di aggiungere il composto di uova.
- Aggiungi formaggio grattugiato o erbe fresche alle uova circa a metà del tempo di cottura.
- Invece del latte, usa l'acqua. Le uova saranno più leggere senza perdita di sapore.
- Utilizzare una spatola di gomma o silicone flessibile.
- Sostituisci il latte o la panna con la panna acida per la ricchezza e il sapore.