Il granchio deviled è una di quelle ricette classiche che non invecchia mai veramente. Un piatto simile - vongole alla diavola - è comune nel New England. Il concetto è di pesce stagionato, mescolato con senape e pane grattugiato, ripieno nel suo guscio e cotto. Questa ricetta è di ispirazione spagnola, con un po 'di sherry fino per sapore.
La derivazione del nome di questa ricetta deriva dal fatto che "cucinare" un alimento significa combinarlo con condimenti caldi o piccanti rendendolo un " piatto deviato ". In questo caso, per raggiungere il livello di calore desiderato vengono utilizzati peperoncini serrano o jalapeno .
A cura di Barbara Rolek
Cosa ti serve
- Polpa di granchio 1 libbra
- 1 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di origano (essiccato)
- 1 cucchiaio di paprika (affumicato in stile spagnolo o si può sostituire paprika normale)
- 1 cucchiaino colmo di senape (secco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 peperoncino tritato finemente (
- serrano , o per meno calore, usa un jalapeno)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di latte (intero o 2%)
- 2 cucchiai
- sherry (fino o amontillado)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mescola la miscela senza stringere - non impacchettarla - nei gusci di granchio, o se non li hai, stampini monoporzione. Potresti anche usare semplicemente una casseruola.
- Cuocere per 40 minuti, quindi servire caldo con un vino bianco fruttato come un Riesling secco o un Gewurztraminer.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 272 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 157 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |