Gli orti erano comuni nelle città e città olandesi nel Medioevo. Le colture più comuni coltivate includevano cavoli, porri, cipolle, sedano e prezzemolo. Molte ricette medievali hanno unito il cavolo con porri, cipolle ed erbe e continuiamo questa tradizione con questo semplice contorno di vitamina C. Abbiamo usato cavolo a punta (chiamato anche cavolo cinese in inglese e spitskool in olandese) perché è più dolce del cavolo normale e richiede meno tempo per cucinare.
Cosa ti serve
- Pancetta 5 fette
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla rossa (in anelli)
- 2 porri (in anelli)
- 1 cavolo a punta (cavolo cinese, affettato finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (foglia arricciata, tritata finemente)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- In una padella o una padella asciutta, cuocere le strisce di pancetta fino a quando diventano croccanti.
- Togliere la pancetta dalla padella e lasciare sgocciolare sulla carta da cucina.
- Aggiungere 1 cucchiaio di burro al grasso della pancetta nella padella, insieme alla cipolla e ai porri. Cuocere dolcemente a fuoco medio-basso finché morbido e traslucido.
- Aggiungere il cavolo e cuocere finché è tenero, mescolando regolarmente (circa 5 minuti). Mescolare il burro rimasto e condire a piacere.
- Mettere le verdure cotte su un piatto da portata, sbriciolare la pancetta croccante sul piatto e spargere con prezzemolo tritato finemente.
- Servire da contorno con pollo o maiale.
Suggerimenti:
- Crea la tua patch di cavolo con questi suggerimenti per coltivare e prendersi cura di piante di cavolo.
- Ottieni il massimo dal tuo cavolo con questi suggerimenti su come acquistare, conservare e utilizzare cavoli .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 165 |
Totalmente grasso | 8 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 19 mg |
Sodio | 198 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 6 g |