Flan al caramello sudamericano

Il flan sudamericano è molto simile al creme caramel francese. Uno strato di caramello caldo viene versato nella teglia prima di aggiungere il ripieno cremoso alla crema. Il flan viene cotto in un bagno d'acqua nel forno, quindi capovolto dalla padella in modo che lo strato di caramello sia in cima. La presentazione spettacolare di Flan e la consistenza cremosa potrebbero sembrare difficili da realizzare, ma in realtà è molto semplice. Il flan viene tipicamente servito a temperatura ambiente o anche freddo, ma alcune persone lo preferiscono caldo dal forno. Puoi riscaldare delicatamente il flan nel microonde se ti piace caldo.

Un consiglio per fare flan veloce: resistere alla cottura eccessiva! Il flan viene cotto quando raggiunge una temperatura interna di 180 F, a quel punto sarà ancora un po '"jiggly" mentre si estrae dal forno. Nessun problema: si rassoderà mentre si raffredda.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Preriscaldare il forno a 350 F.
  2. Prepara il caramello: metti lo zucchero e l'acqua da 1/4 di tazza sul fornello a fuoco medio. Riscalda fino a quando il composto non diventa di un intenso color caramello ambrato, roteando di tanto in tanto ma non mescolando.
  3. Versare cautamente il caramello caldo nello stampo, agitandolo intorno per ricoprire il fondo. Mettere da parte per raffreddare.
  4. Sbattere latte condensato , latte evaporato, sale, vaniglia, aroma di mandorle e sale insieme in una grande ciotola fino a che liscio. Sbattere delicatamente in uova e tuorli fino a che liscio.
  1. Versare la miscela di uova attraverso un colino nello stampo, sopra lo strato di caramello. Coprire lo stampo con la pellicola.
  2. Metti il ​​flan in una padella più grande e mettilo nel forno. Riempire la pentola più grande con acqua bollente, fino a quando lo stampo del flan si riposa in acqua a metà del suo lato.
  3. Cuocere il flan per circa un'ora, fino a quando non è ancora leggermente leggermente jiggly, ma fermo e non colativo. Dovrebbe avere una temperatura interna di circa 180 F (usare un termometro per misurare la temperatura al centro).
  4. Rimuovere con attenzione il flan dal forno e lasciare raffreddare. Refrigerare se lo si desidera.
  5. Per rimuovere il flan dalla padella, eseguire un coltello affilato intorno al bordo del flan. Posizionare una piastra capovolta sullo stampo e invertire rapidamente la muffa. Lo strato di caramello aiuta il flan a scivolare facilmente fuori dalla padella, e il caramello extra scorrerà lungo i lati del flan e lo riempirà.
  6. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.