Acquisto, conservazione e utilizzo del cavolo
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La scelta del cavolo
Cerca le foglie dai colori vivaci con bordi dall'aspetto fresco e umido, le estremità tagliate dall'aspetto fresco senza doratura e le teste che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Qualunque foglia ingiallita, foglie ammaccate o funghi (o anche potenziali funghi) dovunque? Lasciarlo al mercato. Per ulteriori informazioni su diversi tipi di cavolo, consultare la Guida alle varietà di cavolo .
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Conservazione del cavolo
I cavoli cappucci (verdi, rossi, savoiardi) sono ortaggi da conservazione che durano molto a lungo sul gambo prima di essere raccolti. Una volta raccolti, mantienili ben raffreddati, avvolti in plastica, e dureranno fino a due settimane. (Il cavolo tagliato manterrà alcuni giorni in modo simile avvolto e raffreddato liberamente.) Il cavolo più vecchio è recuperabile: rimuovere eventuali foglie esterne appassite. Basta notare: un tale cavolo sarà meno dolce di un esemplare perfettamente fresco.03 di 07
Preparazione del cavolo
Invece di lavare il cavolo cappuccio, puoi semplicemente rimuovere e scartare il primo strato di foglie più dure e sporche. Il cavolo vergine, come il Napa e il bok choy , può essere tritato o separato dalle foglie e quindi risciacquato.
Tagliare e scartare il nucleo duro del cavolo cappuccio. Il modo più semplice per farlo è quello di dimezzare o un quarto il cavolo e poi tagliare il core. Taglia o taglia le foglie come preferisci.
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Ricette di cavolo crudo
Molti cavoli sono deliziosi crudi. Croccante e croccante con un bordo tagliente: è un effetto che mi piace molto.
- Classica salsa cremosa di Cole Cole
- Insalata di cavolo verde del Cile
- Cavolo rosso Cole Slaw
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Ricette di cavolo cotto
Molte persone, essendo state sottoposte a cavolo troppo cotto, credono di non gradire affatto il cavolo cotto. Ma rapidamente saltati in padella o saltati nel burro o arrostiti con verdure a radice o cucinati lentamente con un sacco di aromi - questi sono tutti modi deliziosi per persuadere la dolcezza essenziale che si annida in ogni testa di cavolo.
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Cavolo ripieno
Per preparare le foglie per il cavolo ripieno, tagliare il nocciolo e poi far bollire l'intera testa in acqua salata finché è tenera, circa 10 minuti. Rimuovi e separa le foglie mantenendole intere.07 di 07
Varietà di cavolo Cavolo verde , cavolo rosso , cavolo Napa, verza, cavolo cinese ... ci sono molte varietà di cavoli. Puoi conoscerli qui .