Tutta la birra è o ale o lager . Questo si basa sul fatto che ci sono solo due categorie generali di lievito di birra: birra e birra. Dal momento che il lievito determina il tipo di birra, è ovvio che esistono solo due tipi di birra. Allora, cosa sono gli ibridi? Queste sono birre che dovrebbero essere un po 'di birra e un po' di birra. Ma come può essere? Sono entrambi i tipi di lieviti utilizzati durante la fermentazione o è qualcos'altro?
Ci sono alcuni stili di birra là fuori che sono noti collettivamente come birre ibride. Sono così chiamati perché sono visti come un ibrido di birra chiara e birra ma, in realtà non è così.
Due tipi di birra
I lager vengono fermentati con lievito lager che è attivo a temperature più fredde rispetto al lievito di birra. I lager sono spesso tenuti per settimane o addirittura mesi a temperature fresche dopo che la fermentazione è stata completamente. Le ale vengono fatte fermentare a temperature più calde e vengono confezionate o servite poco dopo la fine della fermentazione.
Quindi, anche se il lievito determina se una birra è una birra o una birra chiara, ci sono metodi di fermentazione che sono comunemente esclusivi per le birre o le lager. Questi metodi di birrificazione sono usati perché nella maggior parte dei casi, aumentano il sapore e la qualità degli stili di birra che vengono prodotti; non cambiano la classificazione della birra.
Stili di birra diversi
Ci sono alcuni stili di birra che vengono prodotti con metodi comuni per la produzione di birra chiara, ma fermentati con lievito di birra e viceversa.
Questi sono gli stili che a volte vengono definiti stili ibridi.
Kolsch è un esempio. Lo stile della birra tedesca è fatto dentro e intorno alla città di Colonia. È una birra di colore chiaro con un profilo aromatico delicato. La birra viene fermentata con lievito di birra, rendendola una birra chiara, ma viene mantenuta a temperature fredde per qualche tempo dopo la fermentazione, una pratica comunemente associata alle lager.
La birra a vapore, che ha avuto origine a San Francisco, è esattamente l'opposto di Kolsch. È fermentato, fermentato e servito rapidamente come la maggior parte delle birre, tuttavia, è fermentato con un lievito di birra.
Quindi, l'ibrido in realtà non è la parola giusta da usare per descrivere queste birre. Ci sono molti modi per produrre birra e, finché alla fine si ottiene la birra, sono tutti corretti, giusto? Se tentassimo di classificare le birre in base ai metodi dei birrai, avremmo decine o addirittura centinaia di categorie a cui pensare.
Questo è il motivo per cui ha senso attenersi alla mia affermazione che tutta la birra può essere divisa in due campi: lievito di birra e lievito di birra.