Stili di birra 101

Navigare nel vasto mercato della birra di oggi può essere complicato e confuso. Ci sono più stili e sotto-stili, nomi speciali e nuove etichette che mai.

L'unica cosa che devi sapere è che tutta la birra rientra in una delle due categorie: Ale o Lager. Potrebbe sembrare un'affermazione improbabile quando si sta tentando di scegliere tra la gamma sconcertante di birre disponibili, ma è vero.

Ci sono anche alcuni cosiddetti "stili ibridi" che impiegano metodi di produzione tradizionali da entrambi, ma anche questi possono essere chiaramente distinti come una birra o una birra in base al lievito usato per fermentarli.

Tutto inizia con il lievito

È il lievito che fa la differenza tra la birra e il lager.

I lieviti Ale si flocculano nella parte superiore del serbatoio di fermentazione. Generalmente prosperano a temperature comprese tra 60 e 72 gradi Fahrenheit.

I lieviti di lager hanno più successo a temperature più basse (in genere da 46 a 55 gradi Fahrenheit) e si flocculano più vicino al fondo del serbatoio di fermentazione. I lieviti di birra più grassa tendono a fermentare in modo più aggressivo, lasciando meno residui di dolcezza e sapore rispetto alle birre.

La differenza non finisce con il lievito, tuttavia. Le altre tecniche di birrificazione per ogni stile sono importanti quanto il lievito usato.

Dopo la fermentazione, le birre di solito sono invecchiate non più di qualche settimana. Il processo di invecchiamento è generalmente fatto a 40-55 gradi Fahrenheit.

I lager vengono invecchiati molto più a lungo, in genere mesi alla volta. Sono anche invecchiati a temperature molto più basse (tra 32 e 45 gradi Fahrenheit).

Questo è chiamato stratificazione e crea una birra più pulita e più chiara.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

I processi di fermentazione dei due diversi tipi di birra - lager, freddo ed efficiente e ale, caldo e complesso - si traducono in prodotti finali molto diversi. Sebbene entrambi siano birra, i due sono tanto diversi quanto i vini rossi e bianchi .

I lager sono birre pulite e rinfrescanti, in genere con un aroma e un sapore leggeri. Sono invariabilmente serviti freddi e possono accoppiarsi facilmente con un'ampia varietà di cibo.

Le birre sono birre complesse e saporite. Molti sono serviti più vicino alla temperatura ambiente e contengono ricco aroma e sapore. La loro complessità rende l'abbinamento un compito più selettivo, ma altamente gratificante.

Come posso dire la differenza?

A volte il confine tra birra e birra non è così chiaro per il bevitore di birra casual e non tutti i birrifici hanno le maniere di metterlo in chiaro sull'etichetta.

Per saperne di più su ciascuno, controlla queste pagine su Ale e Lager. Qui troverai maggiori informazioni su ogni stile e le diverse varietà di ogni birra al loro interno, come Pilsner, India Pale Ale, robusta, Hefe-weizen, ecc., Inclusa la loro storia e tradizioni, note di degustazione e suggerimenti di abbinamenti gastronomici, così come note di homebrewer .

Ales e Lager popolari

Ales

• Vino d'orzo
• Amaro
• birra prodotta con malto marrone o scuro
• India Pale Ale
• Birra chiara
• facchino
• corpulento
• Birra di grano

lager

• Bock
• Dunkel
• Oktoberfest / Maerzen
• Pilsner