Il festival della settimana di Sukkot è una delle tre principali feste del raccolto che segnano il calendario ebraico. Idealmente, i pasti sono gustati nella sukkah - una dimora temporanea destinata a evocare le capanne del deserto che gli israeliti vivevano dopo l'esodo dall'Egitto. Ma hanno anche lo scopo di richiamare alla mente le capanne agricole in cui i contadini ebrei si sono trasferiti durante la stagione del raccolto, una volta sistemati nella terra di Israele.
Quindi, anche se normalmente ti piace mangiare carne o pesce per i pasti, Sukkot è il momento ideale per provare un menu vegetariano festivo per le dimensioni. Questo stagionale può includere un po 'di latte se siete inclini ad usarlo, ma può anche essere fatto totalmente pareve , nel caso in cui state intrattenendo ospiti vegani, o vogliate incorporare della carne nel menu.
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Vegan Water Challah (Pareve)Acero smaltato Challah. © Miri Rotkovitz Challah fatto senza uova? Non è solo fattibile, è decisamente delizioso! Questo Challah Vegan Water glassato d'acero è una meraviglia: i pani sono croccanti, deliziosamente gommosi e molto probabilmente scompariranno alla fine del pasto.
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Zuppa caramellata di cipolle, finocchio e funghi (Pareve)Zuppa caramellata di cipolle e funghi di Kim Kushner The New Kosher. © Miri Rotkovitz I funghi hanno la straordinaria capacità di aggiungere un sacco di sapore saporito anche alle ricette più semplici. L'autrice di libri di cucina Kim Kushner li sfrutta appieno in questa zuppa di cipolle caramellate, finocchio e funghi , che compare in The New Kosher . È un antipasto elegante, perfetto per stuzzicare l'appetito.
Se desideri qualcosa di un po 'più tradizionale, questa No-Chicken Matzo Ball Soup è una buona opzione.
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Lasagna di zucca e porro (Dairy or Pareve)Lasagna di zucca e porro. Miri Rotkovitz Quando stai pranzando fuori nell'aria fresca dell'autunno, niente batte la capacità del cibo di riscaldarti fino in fondo. Chock-pieno di zucca arrostita in inverno abbinato a un porro Béchamel, questo Butternut Squash e Leek Lasagna dona un tocco elegante alla tariffa delle costine, ed è abbastanza saporito da far contenti gli amanti della carne.
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Fagiolini con pecan e sciroppo di datteri (Pareve)Fagioli verdi con pecan e sciroppo di dattero. © Miri Rotkovitz I legumi speziati e croccanti vengono conditi a un veloce soffritto con olio d'oliva e aglio prima di essere lanciati con noci pecan tostate e un goccio di sciroppo di dattero in questo lato vegetariano ingannevolmente semplice . Se hai ospiti che arrivano, potresti voler raddoppiare la ricetta: una volta che la gente inizia, è facile andare sul piatto.
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Insalata di pomodori cimelio con formaggio di capra e rucola (caseificio, pasqua)Heirloom Tomato, Goat Cheese, and Arugula Salad. Miri Rotkovitz Caratterizzato l'ultimo dei pomodori di heirloom dell'estate in questa insalata composta di rucola e formaggio di capra pepati. E se i pomodori sono già fuori stagione nel tuo locale, questa insalata romana con pomodori e pecan seccati al sole è un'altra bella opzione.
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Torta di carote (Pareve)Torta di carote con crema di formaggio glassa. © Miri Rotkovitz La torta di carote è un modo delizioso per portare il tema del raccolto autunnale attraverso il dessert. È piacevole da assaporare con una spolverata di zucchero a velo, ma è ancora meglio con un delizioso strato di glassa al formaggio cremoso. Se vuoi mantenere le cose totalmente senza latticini, puoi creare una versione vegana della stessa glassa con crema di formaggio.