Pimento non è una miscela - È una spezia giamaicana sofisticata
Il pimento non è una miscela universale di più spezie , indipendentemente da quale sia il suo nome. È una bacca dell'estrazione giamaicana che allude profondamente a molte altre spezie. È una spezia versatile che può essere utilizzata in piatti dolci o salati, e può essere un'aggiunta degna al tuo armadietto delle spezie.
Botanica pimento
Il pimento è la bacca essiccata dell'albero pittaica dioica , noto anche come albero del pimento o pepe giamaicano.
È un parente del mirto. A prima vista si potrebbe facilmente confondere la bacca di pimento con un granello di pepe - i primi esploratori spagnoli lo fecero. Queste bacche verdi contengono due semi, ma sono leggermente più grandi dei grani di pepe e hanno un esterno bruno-rossastro scuro quando vengono essiccate. Vengono raccolte quando raggiungono la grandezza naturale, ma prima che maturino, vengono essiccate al sole, un processo che le rende marroni. Le bacche di pimento perdono il loro sapore e aroma quando sono completamente mature.
Pimento in Giamaica
Botanicamente noto come pimenta officinalis, il pimento è originario dell'America Centrale e del Sud, ma è strettamente associato all'isola della Giamaica delle Indie Occidentali. La Giamaica esporta la maggior parte del pimento per il consumo in tutto il mondo, quindi non c'è da meravigliarsi se la maggior parte dei classici piatti giamaicani come il condimento a scatti e le polpette di manzo fanno un uso generoso di questa spezia. Non c'è alcuna relazione tra il "pimento", come la spezia è conosciuta in Giamaica, e il peperoncino rosso "peperone" venduto sottaceto e imbottito in olive martini.
Le medicine popolari in Giamaica usano il pimento per una varietà di malattie. Come infuso, è stato prescritto per colica e diarrea infantile, colera infantum, sanguinamento dai polmoni e anche le mestruazioni eccessive e dolorose.
Pimento in cucina
Le bacche di pimento hanno un sapore combinato di cannella , noce moscata e chiodi di garofano , con un pizzico di ginepro e pepe in grani .
Alcune società di spezie intraprendenti vendono una miscela di spezie come pimento, quindi assicurati di controllare gli ingredienti sull'etichetta per assicurarti di ottenere la cosa reale.
Allspice occupa un posto di rilievo nei piatti salati e dolci dei Caraibi e del Latino. È anche un ingrediente importante in molti mix di spezie , sottaceti, chutney , verdure, zuppe e, naturalmente, dessert. Il pimento è un componente favorito nelle leccornie come carne trita e zabaione.
L'oleoresina di pimento è una miscela naturale di resina e olii della bacca di mirto ed è spesso usata nella preparazione della salsiccia. Il pimento è un componente importante della spezia di decapaggio, che è una combinazione di pimento di pimento macinato e una dozzina di altre spezie. Il pimento usato per cucinare può essere in polvere o una bacca intera.
Sostituendo per pimento
Se ti ritrovi a metà strada a realizzare una ricetta e ti rendi conto che richiede pimento ma non ne hai a disposizione, puoi creare una miscela di spezie che le assomigli, anche se la miscela non avrà lo stesso sapore sottile. Utilizzare parti uguali di cannella e chiodi di garofano macinati, quindi aggiungere un pizzico di noce moscata e mescolare bene.
È possibile sostituire fino a 1/2 cucchiaino di pimento macinato in ricette che richiedono l'intera bacca di pimento o una miscela equivalente di sostituzione di chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
Questa misura equivale a circa sei bacche di pimento.
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