Questa torta di mele Granny Smith è esattamente ciò che immagini quando senti le parole "torta di mele". La crosta è burrosa, con una crosta di zucchero scoppiettante, e il ripieno è pieno di mele succose e succose.
Questa torta utilizza mele Granny Smith, perché mantengono bene la loro forma durante la cottura, sono facili da trovare nei negozi di alimentari e conferiscono al ripieno un inconfondibile sapore dolce-acidulo. Se non riesci a trovare Granny Smiths, o se preferisci che il ripieno di mele sia più dolce, cerca mele come Galas, Pink Ladies o Honeycrisps.
Cosa ti serve
- Per la crosta di torta:
- 2 2/3 tazze
- Farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di accorciamento
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua fredda
- Per il riempimento della torta di mele:
- 6 tazze di mele (Granny Smith sbucciate o affettate o altre mele acide)
- 1 tazza di zucchero di canna (più o meno secondo il gusto,
- imballato )
- 2 cucchiai
- Farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio
- succo di limone
- 1/2 cucchiaino
- cannella *
- 1/4 cucchiaino
- noce moscata *
- 1 cucchiaio di burro (freddo)
- 1/4 di latte
Come farlo
Per fare la torta crosta:
- In una grande ciotola con una frusta, mescolare insieme la farina e il sale. Metti la ciotola nel frigorifero. Posizionare anche l'accorciamento misurato nel frigorifero. Misurare l'acqua in un misurino di vetro. Mettilo anche nel frigorifero. Raffreddare tutti questi per almeno un'ora.
- Rimuovere la miscela di farina e l'accorciamento dal frigorifero. Tagliare il grasso in farina usando un frullatore, due coltelli a forbice o un robot da cucina. Aggiungi 1/2 tazza di acqua fredda. Mescolare fino a quando la miscela non forma una palla. Se necessario, aggiungere più acqua. Se viene aggiunta troppa acqua aggiungere un po 'di farina alla volta. Dividere la torta a metà facendo due palline.
- Farina la superficie di lavoro e il mattarello. Mi piace sempre avere una piccola ciotola di farina sul bancone in caso sia necessaria più farina. Ricorda che troppa farina renderà la tua torta incrostata dura. Oltre a lavorare l'impasto renderà anche difficile.
- Stendere una sfoglia di pasta alla volta, lasciando l'altra in frigo. Rotolando dal centro della sfoglia, fare un cerchio di 2 pollici più largo del piatto torta invertito. Arrotolare l'impasto sul mattarello. Unforl sopra il piatto torta. Il bordo dovrebbe essere uniforme con il bordo del piatto della torta. Fai il riempimento della torta.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
Per riempire la torta:
- Disporre le fette di mela in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna, la farina, il sale, il succo di limone, la cannella e la noce moscata. Mescolare per coprire completamente le mele con la miscela di zucchero di canna. Versare la miscela di mele nel guscio della torta. Taglia il burro a piccoli quadrati. Spargili sopra le mele.
- Arrotola la seconda palla di pasta come prima. Posare sopra il ripieno di mele. La parte superiore dovrebbe avere uno sbalzo di 3/4 pollici. Sigillare la crosta superiore alla crosta inferiore. Piegare sotto l'impasto sovrastante. Flauto i bordi come desiderato. Tagliare le fessure nella parte superiore per sfogare il vapore.
- Utilizzare un pennello da cucina per dipingere la crosta superiore con il latte. Cospargere lo zucchero sopra. Cuocia la torta per 15 minuti. Rimuoverlo dal forno e coprire il bordo esterno della crosta per evitare che bruci. Finisci di cuocere la torta per altri 25 o 30 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 340 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |