Alcuni chiamerebbero broodje rookworst la risposta olandese all'hot dog americano (con salsiccia di gran lunga superiore), ma questo panino non viene servito negli stadi di calcio o nello stile dei venditori ambulanti. Lo troverai venduto stagionalmente insieme a snert , broodje bal , vin brulé e chocolademelk al Dutch koek en zopie ( ristoro) nelle piste di pattinaggio sul ghiaccio nel cuore dell'inverno, e ci sono poche cose più soddisfacenti per scaldarti su un rinforzo giornata fredda.
Cosa ti serve
- 3 tazze e mezzo di crauti
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 1/2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di timo (fresco, tritato finemente)
- 1 foglia di alloro
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 2 cucchiai di maionese (spesso
- Maionese olandese )
- 1 cucchiaio di senape di grano Zaanse (o un'altra senape granulosa)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
- 2 rookworsten (salsicce affumicate olandesi)
- 4 rotoli
Come farlo
Mettere i crauti, il vino, il burro, il timo e l'alloro in una casseruola e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare. Rimuovere l'alloro.
Mescolare la maionese, la senape, l'erba cipollina e il prezzemolo in una piccola ciotola. Mettere da parte fino a tardi.
Riscalda il rookworsten (vedi Suggerimenti). Tagliare le salsicce su una diagonale profonda a fette sottili e larghe.
Dividere i panini e distribuire generosamente con la maionese alla senape. Completa con i crauti e le fette di rookworst . Servire immediatamente
Suggerimenti:
- Come per tutti i cibi semplici, la qualità conta davvero qui. Se vivi nei Paesi Bassi, questo è il momento di acquistare prodotti artigianali di qualità: il rookworst ambachtelijke dal macellaio, i crauti vecchio stile da quel supermercato biologico e fantasioso e buoni panini da un fornaio. Se non riesci a trovare rookworst dove vivi, perché non provare a ordinare rookworst online?
- La salsiccia affumicata olandese ( rookworst ) viene solitamente riscaldata in acqua calda o nel microonde, spesso ancora nella sua confezione sottovuoto. Se diffidate dell'esposizione al BPA o semplicemente non amate cucinare cibi in plastica, semplicemente toglieteli dal loro imballare, tagliare le punte di metallo all'estremità e scaldarle in un contenitore di vetro a prova di microonde, con il coperchio acceso per alcuni minuti.
- Preparatelo con patatine fritte e una birra olandese ghiacciata.
- Avrai dei crauti rimasti, ma non buttarli fuori. Invece, usalo per fare il tradizionale stamppot zuurkool olandese, servilo insieme a balkenbrij o goditelo come parte del choucroute garnie .
Lo sapevate?
- I crauti sono stati a lungo considerati una fonte vitale di vitamina C durante il congelamento degli inverni olandesi. È anche una buona fonte di vitamina B-6 antinfluenzale e ferro. Con la recente rinascita di tutto fermentato, questo vecchio favorito merita sicuramente di essere riscoperto.
- Perché gli alimenti fermentati sono naturalmente buoni per te? Come molti alimenti a fermentazione lenta, i crauti sono ricchi di probiotici che favoriscono l'intestino, che promuovono un sistema digestivo più sano. Si dice anche che questi alimenti abbiano proprietà anti-infiammatorie e possano aiutare a prevenire certi tipi di cancro.