Per quanto riguarda la salute, potrebbe non esserlo, ma la maggior parte di essi ha un sapore migliore fritto, comprese le capesante. La friggitrice è un ottimo modo per cucinare capesante, e questa ricetta è una preparazione facile.
Le capesante vengono dapprima immerse in una miscela di farina condita, quindi vengono immerse nella pastella a base di uova e briciole di pane secco.
Per consigli di cottura più approfonditi e varianti per condimenti alternativi, punte di cottura e una salsa tartara veloce perfetta per l'immersione, vedi sotto la ricetta.
Ricette di capesante scottate più
- Capesante scottate 7 minuti
- Capesante scottate piccanti
- Capesante con aglio
- Capesante scottate con crema di salvia
Cosa ti serve
- 3 o 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 2 tazze di cappasanta
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di latte (o acqua)
- 1/2 tazze di briciole di pane (fine secco)
Come farlo
- Se le capesante sono abbastanza grandi, tagliarle in modo che le dimensioni siano abbastanza uniformi.
- Risciacquare le capesante sotto l'acqua fredda e asciugarle con carta da cucina. Rimuovere il muscolo laterale bianco resistente se non già rimosso.
- Scaldare circa 2 o 3 pollici di olio vegetale in una padella di ghisa profonda, pesante, in una casseruola o in una friggitrice a 350 ° F.
- Foderare una teglia o una teglia con due o tre spessori di salviette di carta e mettere da parte.
- In una ciotola, unire farina, sale e paprica.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte.
- Metti le briciole di pane fini in una terza ciotola.
- Immergere alcune capesante nella miscela di farina condita, quindi nel composto di uova, e poi arrotolarle nelle briciole di pane per ricoprirle. Ripeti con le capesante rimanenti.
- Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura (350 °), aggiungere diverse capesante - circa 6 a 10 a seconda delle dimensioni della padella - all'olio bollente e friggere fino a doratura, circa 1 1/2 a 2 minuti. Fare attenzione a non cuocersi troppo. Dovrebbero essere caldi nel mezzo, ma comunque umidi.
- Rimuoverli dall'olio con un mestolo metallico e trasferirli nella padella rivestita di carta. Agitare delicatamente la padella per alcuni secondi in modo che le capesante rotolino e l'olio in eccesso venga assorbito.
- Ripeti con lotti successivi.
- Servire immediatamente con la vostra scelta di salsa cocktail , salsa remoulade o salsa tartara (vedi sotto).
Consigli di cucina e variazioni
- Non affollare le capesante nella padella. L'affollamento farà raffreddare l'olio in modo significativo e il rivestimento del pettine finirà per assorbire più olio.
- Usa 1/2 cucchiaini da tè di Old Bay Seasoning per sostituire il sale e la paprika.
- Ravviva le capesante con un pizzico di pepe di cayenna, oppure riduci il sale a 1/2 cucchiaino e aggiungi circa 1 cucchiaino di condimento cajun o creolo.
- Utilizzare le briciole di pane secco fine condite con aglio per il rivestimento.
Ricetta per salsa tartara veloce
- Unire 2/3 tazze di maionese con 1/4 di tazza di sottaceti dolci e burro e 1 cucchiaio di succo di limone. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1380 |
| Totalmente grasso | 137 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 96 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 510 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |