Una bevanda rinfrescante spagnola per battere il calore
Horchata è una bevanda molto popolare e rinfrescante consumata in Spagna durante le calde estati. È fatto dai tuberi della pianta nutsedge, che in spagnolo si chiama chufa , da cui il nome horchata de chufa . Horchata (chiamato anche horchata Valencia ) ha un aspetto bianco, lattiginoso e viene servito ghiacciato .
Horchata de Chufa si confonde facilmente con la bevanda messicana horchata ; tuttavia, quella bevanda fredda è fatta con riso invece di chufa.
Cos'è Chufa?
Chufa ha diversi nomi in inglese, tra cui "earth almond" e "tiger nut". La Chufa è stata introdotta dai Mori e viene coltivata principalmente nella Comunità di Valencia, nella Spagna orientale. Il chufa è un tubero marrone che proviene dalla radice della pianta di noci, o Cyperus esculentus . È dolce e amido e ha un sapore molto simile a mandorle o nocciole.
Per fare l' horchata , i chufas devono essere raccolti, puliti e asciugati lentamente per un periodo di tre mesi. Vengono poi macinati, rilasciando il succo di latte e mescolati con acqua, zucchero e talvolta succo di limone prima di passare attraverso un processo filtrante per diventare horchata . Questa bevanda rinfrescante ha una consistenza simile a quella del latte di soia o di mandorla , ma ha un sapore tutto suo.
Disponibilità di Horchata
Da metà marzo fino all'estate, i valenciani di tutte le età godono di un'orchesta e sono spesso avvistati fuori da un'orchelica che si rinfresca con questa bevanda rinfrescante.
È anche popolare in Andalusia e Murcia.
Horchata è disponibile principalmente in Spagna, in ristoranti, caffè e supermercati. Esistono diverse marche di horchata prodotti in commercio, che possono essere venduti pastorizzati, sterilizzati o in polvere. La forma più comune è le bottiglie pastorizzate che si trovano nei negozi di alimentari.
Se un viaggio in Spagna non è nel prossimo futuro, puoi anche trovare horchata in vendita online su La Tienda - The Best of Spain.
Servire Horchata
Horchata non ha bisogno di essere refrigerato; tuttavia, poiché viene servito freddo, deve essere raffreddato con largo anticipo. Può anche essere posizionato nel congelatore fino a quando non viene parzialmente congelato per una bevanda ghiacciata veramente rinfrescante. Horchata dovrebbe essere agitato bene prima di bere e consumato entro tre giorni dall'apertura.
Viene spesso servito con un panino lungo e sottile chiamato un farton , che viene immerso nella bevanda fredda e lattea. C'è anche una versione chiamata "Cubano", dove una pallina di gelato al cioccolato viene fatta cadere nel bicchiere. Altri mescolano il loro horchata con un pizzico di cannella, caffè o limone.
Valore nutrizionale
I chufas, o noci tigre, sono in realtà un alimento salutare secondo il Consiglio regolatore della denominazione d'origine "Chufa de Valencia". Sono ricchi di acidi grassi insaturi e fanno bene alla pelle e ai capelli. Le noci tigre contengono circa il 25% di grassi, il 30% di amido e il 7% di proteine e sono ricchi di fibre per l'avvio.