Esplorando gli stili aromatici nel gin
Sai che è l'ingrediente principale di un martini classico ed è vitale per il gin e il tonico , ma conosci davvero il gin? È uno spirito distillato diverso che è noto per il suo sapore di pino grazie alle bacche di ginepro, che sono l'ingrediente principale. Eppure, ci sono una varietà di stili di gin, dai famosi gin secchi di Londra agli stili di vecchia scuola come Genever e Old Tom ai gin moderni come quello di Hendrick's stretch stretch gin.
Il gin è affascinante e gli ingredienti botanici in ogni bottiglia ti regalano una nuova esperienza ad ogni sorso. È anche essenziale nel bar e un liquore che offre ai bartender infinite possibilità di miscelazione. Se ti piace il gusto del gin e stai esplorando i numerosi cocktail popolari del liquore, vorrai sicuramente saperne un po 'di più su come è fatto.
La creazione del gin
Il gin fu creato dal dottor Franciscus Sylvus, un chimico olandese, nel XVI secolo. La sua intenzione originale era di creare un elisir che pulisse il sangue di coloro che soffrivano di disturbi renali. Sylvus ha chiamato la sua creazione genièvre , francese per ginepro.
Presto seguì la produzione di massa di gin in Inghilterra. Re Guglielmo III usò il suo rancore contro la Francia per vietare le costose importazioni di liquori da quel paese e rese il gin accessibile per le masse.
Da quel momento, il gin si è diffuso in tutto il mondo. Sebbene gli inglesi e gli olandesi siano noti per aver creato il gin, possono essere prodotti ovunque.
The Making of Gin
Il gin è un distillato dal corpo leggero che è fatto di un mosto di cereali, di solito mais, segale, orzo e grano. Ha naturalmente pochi congeneri, che sono le impurità spesso associate ai postumi di una sbornia .
Il gin varia tra il 40 e il 47 percento di alcol in volume (80 e 94 prove) , anche se la maggior parte viene imbottigliata a 80 prove.
Il gin resistente alla marina è in genere il più forte e può superare le 100 prove.
I produttori non possono, per legge, qualificare il loro gin per età ed è raro trovare un gin che abbia passato del tempo in un barile per invecchiare . È per questo che la maggior parte del gin è chiaro, anche se alcuni ottengono un leggero colore dorato a causa di alcuni metodi utilizzati per incorporare i sapori nel gin.
I Botanicals
La principale distinzione di gin dagli altri liquidi di base sono i prodotti botanici utilizzati durante il processo di distillazione. Il metodo non è un'infusione . Invece, i botanici vengono introdotti nell'ancora mentre il liquore viene preparato per creare un sapore molto concentrato e ben arrotondato.
Il gusto dominante e le note aromatiche del Gin sono conferite dalle bacche di ginepro . Questi devono essere inclusi in modo che un liquore possa essere classificato come gin. Il ginepro è responsabile di quel sapore "di pino" che rende il gin unico.
Ogni distillatore di gin utilizza la propria ricetta botanica, composta da varie erbe, spezie, fiori e frutti. Al di là del ginepro, i prodotti botanici possono variare notevolmente da uno stile o marchio all'altro. Ciò si presta al profilo di sapore unico di ogni gin. A differenza di altri spiriti come la vodka o la tequila, ogni gin che si versa può essere un'esperienza completamente nuova.
Tra i botanici più usati sono la mandorla, l'angelica, l'anice, la cassia, il coriandolo, il finocchio e le scorze di limone e arancia.
Alcune ricette di gin usano solo una manciata di diversi prodotti botanici, mentre altri ne usano 30 o più. Troverai marchi che divulgano il loro elenco completo di botanici e altri che lo mantengono un segreto ben custodito.
London Dry Gin
Il London Dry Gin è lo stile di gin più conosciuto e più diffuso al mondo oggi. Molte persone lo considerano il punto di riferimento quando si tratta di definire gin. È sicuramente un gin ginepro-forward.
Questo è un gin molto secco e le sue caratteristiche floreali e aromatiche sono il risultato dell'aggiunta dei prodotti botanici durante la seconda o terza distillazione. I vapori di questi agenti aromatizzanti raggiungono l'alcol mentre passano attraverso un distillato specializzato con un allegato chiamato gin head.
Il gin dry londinese è spesso preferito per fare il martini . È il gin più versatile e lo stile più popolare che può essere utilizzato in una varietà di cocktail.
Se stai per acquistare solo un gin nel tuo bar , un London Dry è la scelta migliore.
Questo stile è dove troverai i nomi dei marchi più importanti del gin , come Beefeater, Bombay Sapphire e Tanqueray. È anche lo stile più comune per i marchi di gin a prezzi accessibili , che possono risparmiare denaro ma generalmente non sono mescolati con cocktail più fantasiosi e martini. In generale, ottieni ciò che paghi in gin, quindi è importante pensare a quale tipo di bevande stai mescolando prima di acquistare una bottiglia.
Gin Plymouth
Il Gin Plymouth è un gin chiaro, leggermente fruttato e corposo, molto aromatico. Questo stile di gin è nato nel porto di Plymouth, sul Canale della Manica. Solo una distilleria, Plymouth, Coates & Co., ha il diritto di produrre Plymouth Gin oggi, quindi è allo stesso tempo uno stile e un marchio.
Alcuni cocktail chiamano specificamente per Plymouth Gin. Tra questi ci sono il gin rosa e le allegre ricette natalizie , anche se può essere versato anche in altre bevande. In genere è una buona scelta per le ricette che includono frutta.
Vecchio Tom Gin
Il vecchio Tom gin è una versione più dolce del gin dry londinese. Lo sciroppo semplice è usato per distinguere questo vecchio stile di gin dai suoi contemporanei e molti includono note di agrumi.
Old Tom era il gin originale usato per il popolare Tom Collins e il gin di scelta per gran parte del 19 ° secolo. Se stai esplorando cocktail classici , puoi spesso avere un assaggio delle ricette originali versando Old Tom piuttosto che un London Dry.
Non molto tempo fa, il vecchio Tom Gin non era disponibile negli Stati Uniti e poteva essere trovato quasi esclusivamente nel Regno Unito. Negli ultimi anni, tuttavia, ci sono state un certo numero di distillerie statunitensi che hanno prodotto questo gin. Cerca marchi come Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom e Spring44.
Genever
Genever, o Schiedam gin, è la versione olandese e belga del gin. Questo è lo stile originale del gin e precede e ispira tutti gli altri gin. E 'stato distillato per la prima volta per scopi medicinali ed è stato il gin originale utilizzato in molti dei classici cocktail americani del 19 ° secolo, rivaleggiando con Old Tom come protagonista del bar.
Questa varietà è distillata dalla poltiglia di cereali maltati, in un modo simile al whisky . Tende ad essere una prova inferiore (da 70 a 80 prove) rispetto alle controparti inglesi. Bols Genever è il marchio più conosciuto con distribuzione in tutto il mondo, ma ce ne sono altri che valgono la pena di essere esplorati.
Genever è spesso invecchiato in botti di rovere da uno a tre anni e si presenta in due stili. Oude (vecchio) genever è lo stile originale con un colore paglierino ed è relativamente dolce e aromatico. Jonge (giovane) genever ha un palato più asciutto e un corpo più leggero.
Gli olandesi preferiscono ancora bere il dritto dritto, spesso usando un piccolo bicchiere a forma di tulipano appositamente progettato per questo. È anche abbastanza divertente mescolare cocktail, come il gin punch caldo e l' aura in me .
New Western Dry Gin
Il nome "New Western Dry Gin" (o "New American Gin") iniziò ad essere usato nei primi anni 2000. Descrive un numero di gin moderni che hanno spinto i confini della definizione dello spirito, che si basa sul dominio del ginepro.
In questa era, molti distillatori artigianali americani rilasciavano gin che si concentravano su aromi diversi dal ginepro. Ciò ha portato ad un dibattito sul fatto se questi marchi potrebbero tecnicamente essere classificati come un gin. Il moniker New Western Dry Gin è stato adottato dalla maggior parte della comunità di barman in tutto il mondo per distinguere questi gin dagli stili più tradizionali.
I marchi più famosi inclusi in questo stile sono Hendrick's (cetriolo in avanti), G'Vine (uva in avanti), Dry Fly , Aviation (fruttato e floreale) e Small's. Molti di questi gin sono prodotti con cocktail moderni in mente e hanno un grande appeal per i consumatori che non amano un pino pesante nel loro gin.