Questi puff di formaggio cheddar e bacon sono ariosi bocconcini di formaggio con un sacco di sapore. Cuocili per una festa o per uno spuntino in famiglia. Saranno apprezzati!
I bignè al formaggio non sono difficili da realizzare seguendo i passaggi qui sotto. Avere tutti gli ingredienti e gli utensili pronti e la preparazione dovrebbe essere un gioco da ragazzi.
Avrai bisogno di un mixer stand o mixer elettrico portatile per questa ricetta.
Un'altra cosa grandiosa di questi è che si congelano bene. Basta riscaldarli in un forno da 350 F.
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Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di latte intero, latte evaporato o crema leggera
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 8 cucchiai da tavola (4 once) di burro salato, tagliati da 8 a 10 pezzi più piccoli
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, 4 1/2 once
- 4 uova grandi
- 3 once di formaggio cheddar affilato, tritato (circa 3/4 tazza)
- 6 strisce di pancetta, cotte fino a croccanti, tritate finemente
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Linea due teglie con carta forno o stuoie in silicone. Accantonare.
- Riscaldare il forno a 400 F.
- In una casseruola media, unire l'acqua, latte o panna, sale e burro. Mettere a fuoco alto e cuocere, mescolando, fino a quando il burro non si scioglie. Portare ad ebollizione.
- Con un cucchiaio di legno, mescola la farina in una volta sola. Continuare a mescolare finché l'impasto non lascia i lati della padella e forma una palla.
- Trasferire l'impasto caldo in una grande ciotola o nella ciotola di un mixer con attacco a paletta. Lascia riposare l'impasto per 2 minuti.
- Battere l'impasto caldo a bassa velocità per 1 minuto. Velocemente (in modo che l'uovo non inizi a cuocere quando colpisce la pasta calda), battere nel primo uovo, battendo fino a quando completamente mescolato nell'impasto. Continua a battere le uova rimanenti, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Sbattere il formaggio a pezzetti, pancetta, pepe di Cayenna e pepe nero appena macinato. Continua a battere fino a quando l'impasto non è liscio e ben miscelato.
- Usando un misurino da tavola o un misurino per biscotti piccoli, far cadere l'impasto sulle teglie rivestite di pergamena. Con le dita inumidite, leviga le cime sopra i mucchi di pasta. Se i picchi vengono lasciati, tendono a diventare troppo scuri o a bruciare.
- Cuocere i bignè per circa 20-22 minuti, fino a quando sono ben sbuffati e dorati.
- Servire caldo o in frigorifero o congelarli in contenitori di stoccaggio o sacchetti di plastica per alimenti. Riscaldare in forno a 350 F fino a quando non è caldo.
- Fa circa 3 dozzine di bignè, a seconda delle dimensioni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 74 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 104 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |