La polpa di granchio e le briciole di pane costituiscono un ripieno semplice e molto gustoso per i funghi. I granchi ripieni sono carichi di consistenza e sapore burroso. Alcuni peperoni rossi tritati finemente e cipolle verdi aggiungono colore festivo al ripieno.
Questi funghi sono anche versatili. Usa i gamberetti cotti nel ripieno invece della polpa di granchio o cambiali ancora di più e falli con prosciutto tritato, salsiccia sfogliata o pancetta tritata. Ho usato i funghi portobello per questa ricetta (nella foto), ma anche i funghi champignon regolari vanno bene.
Questo sarebbe un ottimo antipasto per una giornata di gioco, una cena speciale, una festa o uno spuntino notturno per la famiglia.
Cosa ti serve
- Funghi grandi 1 libbra
- 6 cucchiai di burro, divisi
- 3 cipolle verdi, tritate
- Da 3 a 4 cucchiai di peperone rosso tritato
- 4 once di polpa di granchio
- 1 tazza
- briciole di pane fresco e fine
- 1/4 cucchiaino
- Miscela di condimento cajun o creolo
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- 2 cucchiai di parmigiano
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Lavare e tagliare l'estremità dei gambi dai funghi. Il pop restante si stacca. Tritare finemente i gambi e metterli da parte.
- In una casseruola media sciogliere 2 cucchiai di burro, spennellare il burro fuso sopra i cappucci dei funghi.
- Spruzzare una teglia poco profonda (circa 8 pollici quadrati, o uno che si adatta ai funghi in uno strato) con spray antiaderente, allineare con carta pergamena, o ungere la padella con il burro.
- Sciogliere il burro rimasto nella casseruola a fuoco medio. Quando il burro è caldo aggiungere i gambi tagliati riservati, le cipolle verdi tritate e il peperone rosso. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Unire la miscela di cipolla e burro con le briciole di pane, la polpa di granchio, il condimento Cajun e il pepe. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
- Riempi i funghi, facendo cadere il ripieno in ciascun cappello.
- Cospargere ogni capsula di funghi con un po 'di parmigiano, se lo si desidera.
- Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando il ripieno di granchio è caldo e i tappi a fungo sono teneri.
Servili caldi. Se è necessario tenerli caldi per una lunga durata, utilizzare un vassoio scaldavivande, scaldavivande o fornello lento.
Suggerimenti e variazioni
Ometti le cipolle verdi e usa alcuni cucchiai di cipolle dolci tritate finemente.
Sostituire da 3 a 4 once di gamberetti puliti, preparati e cotti per la polpa di granchio. Tagliare finemente i gamberetti e aggiungere alla miscela di mollica di pane.
Altre possibilità per la carne: pancetta cotta, salsiccia rosolata, prosciutto tritato o pancetta.
Lasciare fuori la polpa di granchio e aggiungere circa 1/2 tazza di formaggio grattugiato e qualche altro cucchiaio di verdure tritate.
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I migliori funghi ripieni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 73 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 181 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |