Salutare pollo, tacchino e altri volatili è un ottimo modo per aggiungere sapore e umidità alla carne prima di cucinarla. Questa ricetta facile può essere utilizzata per salare un intero petto di tacchino, un pollo intero o un intero tacchino.
Nella sua forma più semplice, la salamoia è una soluzione di sale in acqua. Generalmente, per il pollo in salamoia, il tacchino e altri volatili, aggiungiamo zucchero e poche spezie semplici.
Quando aggiungi il tuo pollame alla soluzione salina, il liquido deve essere ghiacciato. La temperatura ambiente della salamoia può rappresentare un rischio per la sicurezza degli alimenti .
Cosa ti serve
- 1 gallone di acqua
- 1 tazza di sale Kosher
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pepe nero (intero)
- 1 cucchiaio
- pimento (intero)
- 8 tazze di ghiaccio
Come farlo
- Unire l'acqua, il sale, lo zucchero, i grani di pepe e il pimento in una pentola grande. Mescolare per sciogliere il sale e lo zucchero.
- Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Lasciare che la salamoia si raffreddi completamente.
- Aggiungere il ghiaccio e quindi immergere il petto di tacchino o qualsiasi oggetto che si sta cucinando. Pesarlo se necessario.
- Trasferire in frigorifero per otto ore o durante la notte.
- Quando sei pronto per arrostire, rimuovere il petto di tacchino e sciacquarlo accuratamente. È possibile versare la soluzione di salamoia a questo punto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 451 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 113,215 mg |
| carboidrati | 117 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |