Ricetta per insalata vegetariana Ceviche (Ceviche de Verduras)

I sapori eccitanti di una marinata di ceviche funzionano altrettanto bene per le verdure come per i frutti di mare, e sarebbe un peccato per coloro che non amano i frutti di mare perdere per loro! La mozzarella fresca sostituisce il pesce crudo in questa sana insalata, che ha anche le tradizionali cipolle marinate, peperoncini piccanti , mais choclo andino e altre verdure colorate.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Taglia la cipolla a fette sottili a mezza luna e disponili in una ciotola di acqua salata. Aggiungere il succo di 1 lime e lasciarli marinare per almeno 20 minuti.
  2. Tritare il peperone rosso e metterlo in una ciotola con il mais.
  3. Tritare finemente il peperoncino e condirlo con le verdure.
  4. Tagliare l'avocado e la mozzarella a cubetti piccoli (1/2 pollice) e aggiungere alla ciotola.
  5. Scolare le cipolle e aggiungere alle altre verdure. Lanciare delicatamente l'insalata con il succo dei 2 limi rimasti e condire con sale e pepe a piacere.
  1. Marinare l'insalata in frigorifero per 15 minuti, coperta con un involucro di saran.
  2. Tritare grossolanamente il coriandolo e rigirare l'insalata delicatamente ancora una volta, incorporando il coriandolo tritato.
  3. Servire immediatamente

Serve 2 come piatto principale o 4 come contorno o antipasto.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 372
Totalmente grasso 22 g
Grassi saturi 9 g
Grassi insaturi 9 g
Colesterolo 48 mg
Sodio 489 mg
carboidrati 32 g
Fibra alimentare 7 g
Proteina 15 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).