I sapori eccitanti di una marinata di ceviche funzionano altrettanto bene per le verdure come per i frutti di mare, e sarebbe un peccato per coloro che non amano i frutti di mare perdere per loro! La mozzarella fresca sostituisce il pesce crudo in questa sana insalata, che ha anche le tradizionali cipolle marinate, peperoncini piccanti , mais choclo andino e altre verdure colorate.
Cosa ti serve
- 1/2 cipolla rossa
- 3 lime
- 1 peperone rosso
- Mais cotto a 1/2 tazza (choclo se disponibile)
- 1 avocado
- 1/2 aji Amarillo, peperoncino o altro peperoncino piccante
- 8 once di mozzarella fresca
- Foglie di coriandolo da 1/4 di tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Taglia la cipolla a fette sottili a mezza luna e disponili in una ciotola di acqua salata. Aggiungere il succo di 1 lime e lasciarli marinare per almeno 20 minuti.
- Tritare il peperone rosso e metterlo in una ciotola con il mais.
- Tritare finemente il peperoncino e condirlo con le verdure.
- Tagliare l'avocado e la mozzarella a cubetti piccoli (1/2 pollice) e aggiungere alla ciotola.
- Scolare le cipolle e aggiungere alle altre verdure. Lanciare delicatamente l'insalata con il succo dei 2 limi rimasti e condire con sale e pepe a piacere.
- Marinare l'insalata in frigorifero per 15 minuti, coperta con un involucro di saran.
- Tritare grossolanamente il coriandolo e rigirare l'insalata delicatamente ancora una volta, incorporando il coriandolo tritato.
- Servire immediatamente
Serve 2 come piatto principale o 4 come contorno o antipasto.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 372 |
Totalmente grasso | 22 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 48 mg |
Sodio | 489 mg |
carboidrati | 32 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 15 g |