L'insalata di quinoa vegetariana al curry è un contorno di quinoa semplice sano e povero di grassi che è delizioso caldo come un pilaf o freddo come un'insalata di quinoa. Realizzato con pochi semplici ingredienti, tra cui polvere di curry, quinoa, uvetta (mi piace l'uvetta dorata in questa ricetta) e anacardi, questa è una ricetta semplice perfetta così com'è, o è altrettanto facile da personalizzare. Serve per essere un pasto completo? Aggiungi un po 'di tofu al forno. Ti senti esotico? Aggiungi ribes invece di uvetta. Hai qualche erba fresca in più? Tagliare con un po 'di prezzemolo fresco, coriandolo o menta.
Questa ricetta è vegetariana e vegana . Utilizzare un brodo vegetale senza glutine o fatto in casa, se necessario, anche senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa cruda
- 2 tazze
- brodo vegetale
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 cucchiaino di zenzero
- precipitare
- 1/3 di uva passa
- Pezzi di anacardio da 1/3 di tazza
Come farlo
- Portare a ebollizione il brodo vegetale e aggiungere la quinoa e le spezie.
- Coprire e cuocere per 12-15 minuti, fino a quando la quinoa è morbida e soffice. Mescolare in uvetta e anacardi.
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Insalata piccante di patate dolci e quinoa
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 106 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 294 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |