Un facile aggiornamento alla panna montata
La crème fraîche è una crema pesante coltivata o leggermente acidificata. L'ho avuto per la prima volta come studente di scambio in Francia. Dove è stata questa manna cremosa tutta la mia vita? Lo spalmavo sul pane con marmellata come spuntino dopo scuola ogni giorno. Mentre la crème fraîche dritta è meravigliosa al posto della panna acida in molti piatti, in particolare come guarnizione o guarnizione, il sapore extra di sapore nella crème fraîche viene messo ugualmente bene quando viene frustato e aggiunto al dessert per un piccolo successo di cremosa sapidità.
Dove trovare la crema Fraîche
Puoi comprare creme fraîche in negozi specializzati e gastronomici. Di solito è accanto alla panna acida o nella sezione formaggi, a seconda del negozio. Oppure, fallo semplicemente da solo :
- Inizia con mezza pinta o una pinta di panna in una ciotola o barattolo medio.
- Mescolare in circa un cucchiaio di panna acida o yogurt come agente inacidimento.
- Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente durante la notte, basta essere leggermente addensato e un po 'acido. Raffreddare durante la notte per addensare di più.
Che tu lo acquisti o lo faccia da solo, come la panna pesante, la crema fresca ti darà il meglio e il più velocemente se lo avvii più freddo possibile. Una ciotola fredda e una frusta fredda non fanno male neanche le cose!
Il metodo della panna montata Fraîche
Per montare la crème fraîche, procedete come per la panna montata : assicuratevi che sia ben fredda, usate una ciotola di metallo freddo e fruste o frusta, e semplicemente frullate o battete fino a quando non si formano dei picchi morbidi. Mi piace farlo in un lavandino, quindi tutti gli schizzi sono in qualche modo contenuti.
La crème fraîche dovrebbe essere abbastanza spessa, quindi qualsiasi vetta che, mentre tiri fuori la frusta o i frullini, rimane nella loro scia, anche se le cime stesse dovrebbero abbassarsi un po '. Questa è la texture addensata ma ancora morbida che ti permette di stenderla bene.
Come conservare Whipped Crème Fraîche
La panna montata si manterrà, coperta e refrigerata, per diversi giorni, basta sbatterla per un paio di volte per rimettere tutto insieme.
Servitelo sopra, a fianco o a strati con torte, crostate, torte e budini di ogni tipo, o semplicemente con bacche fresche estive come le more dolci mostrate qui.