Prepara questo delizioso manzo alla Stroganoff e servilo con pasta, riso o patate con burro caldo. Aggiungi un'insalata di base o un contorno di verdura per un pasto gustoso e soddisfacente.
Creato con una semplice padella, questa versione mantiene ancora tutti i sapori classici del piatto tradizionale. Si consiglia di servirlo con patate o biscotti al burro spaccati. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina aggiunge colore e sapore al Stroganoff. Come fanno i funghi saltati. Vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee e alcuni suggerimenti per aumentare la salsa e la panna acida.
Mentre questa ricetta richiede un controfiletto tenero, è possibile utilizzare un altro tenero taglio. Il filetto è costoso, ma è eccellente a stroganoff. Evitare di cuocere troppo il controfiletto di manzo o il filetto. Se ti capita di usare un taglio di carne più duro, tieni presente che avrà bisogno di più tempo bollente.
Cosa ti serve
- 1/2 chili di carne magra (controfiletto o simile)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio
- Farina per tutti gli usi
- 1 tazza
- brodo di manzo (preferibilmente non salato o basso contenuto di sodio)
- 1 cipolla media (divisa in quarti e affettata)
- 3 cucchiai di panna acida (temperatura ambiente)
- Decorazione: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
Come farlo
- Tagliare la carne in strette strisce lunghe 2 pollici di circa 1/2 pollici di spessore. Cospargere la carne con sale e pepe e mettere da parte.
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola media. Mescolare la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. A poco a poco mescolare il brodo di manzo, mescolando e cuocendo fino a quando si addensa e liscio.
- Riscaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella o una padella a fuoco medio; aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle non saranno appena teneri. Aggiungere le strisce di carne e rosolare rapidamente su tutti i lati.
- Aggiungere la carne di manzo e le cipolle alla salsa di manzo ispessita. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti; mescolare con panna acida e scaldare ma non bollire.
- Disporre il filetto alla Stroganoff su un vassoio con pasta al burro o riso cotto caldo e guarnire con il prezzemolo fresco tritato. Può essere servito anche con purè di patate . Aggiungi un'insalata verde o dei broccoli al vapore per un delizioso e soddisfacente pasto in famiglia.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 4 a 6 once di funghi freschi a fette e un altro cucchiaio di burro o olio d'oliva alla padella con le cipolle.
- Aggiungere 1 spicchio di aglio tritato finemente alla stessa padella utilizzata per la cottura della carne. Soffriggere per circa 2 minuti; aggiungere al composto di manzo e salsa. In alternativa, aggiungere circa 1/2 cucchiaino di aglio in polvere alla miscela di salsa.
- Per aggiungere un extra alla vaniglia stroganoff, aumentare la farina a 2 cucchiai e aumentare il brodo di manzo a 1 1/2 tazze. Raddoppia la panna acida a 6 cucchiai.
- Invece di prezzemolo, guarnire lo Stroganoff con erba cipollina fresca tagliata a fettine sottili o cipolle verdi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 598 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 173 mg |
| Sodio | 585 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 54 g |