Sicuramente non sarai in grado di fermarti a uno di questi chip, e va bene perché sono super sani! Il lievito alimentare dona loro un sapore "da formaggio" che anche i vegani possono gustare, e il tahini aumenta il già alto contenuto di calcio del cavolo, oltre a contribuire al sapore saporito delle patatine.
Cosa ti serve
- 1 cavolo grosso a grappolo, qualsiasi varietà
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai
- lievito nutrizionale
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F (163 C).
- Togli le foglie dalle foglie e dai midoll robusti (se asciughi le foglie intere, le midrange finiscono con la consistenza dei ramoscelli - non gustose!). Compost i leafstalks o risparmia per brodo .
- Lavare le foglie di kale e asciugarle bene in una centrifuga per insalata o arrotolando delicatamente le foglie in un canovaccio pulito. Strappare le foglie lavate e secche in poco più grandi dei pezzi di dimensioni truciolo; si restringeranno leggermente mentre si asciugano.
- Sbattere l'aceto o il succo di limone, il tahini e l'acqua fino a renderli omogenei, quindi aggiungere il lievito alimentare, il sale e il pepe di Caienna opzionale. La miscela dovrebbe essere circa la consistenza di un condimento di insalata cremoso. Se sembra troppo spesso, aggiungi un po 'più di acqua.
- Usa le mani pulite per gettare il cavolo in una grande ciotola con gli altri ingredienti. Massaggiare bene le foglie: tutte le foglie devono essere ricoperte in modo più o meno uniforme con la miscela di condimento.
- Foderare una teglia con carta forno o leggermente olio su una teglia. Spalma le foglie di kale sulla teglia o sulla griglia in un unico strato. Non affollare le foglie o non si asciugheranno in modo uniforme. Va bene se le foglie toccano, ma non dovrebbero sovrapporsi troppo. Se necessario, cuocere in diversi lotti o su più di un vassoio o rack.
- Cuocere il cavolo per 12-15 minuti fino a quando non è croccante ma non bruciato. Lasciare raffreddare completamente i trucioli prima di rimuoverli dal vassoio o dai fogli di cottura.
- Servire immediatamente o trasferire su contenitori ermetici. Per la conservazione a lungo termine, è possibile sigillare sottovuoto il cavolo disidratato.
Suggerimento: il kale di lattuga, chiamato anche kale di dinosauro, è un po 'più duro da rivestire in modo uniforme con la miscela di tahini, ma sembra mantenere il suo crunch più lungo una volta disidratato.
Se le patatine fritte di cavolo perdono il loro crunch in magazzino, stendili su una teglia e mettili in un forno 275 F / 135 C per 10 minuti. Crocceranno mentre si raffreddano.
variazioni
- Non hai lievito alimentare o tahini a portata di mano? Nessun problema. Prova questi Simple Oven Kale Chips realizzati con un semplice tocco di olio d'oliva e sale.
- Prova ad aggiungere salvia, cumino macinato o altri condimenti alla miscela di tahini prima di ricoprire le foglie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 59 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |