Teneri melanzane grigliate, zucchine, peperoni rossi e patate vengono conditi con la vinaigrette greca e conditi con un po 'di formaggio feta sbriciolato per un tocco in più.
Questo è un ottimo contorno estivo o piatto vegetariano leggero. La perfetta insalata di verdure mediterranea.
Cosa ti serve
- Da 1 a 2 cucchiai. olio d'oliva (per lavarsi le verdure)
- 1 cipolla (grande a fette)
- 2 zucchine, (a fette grandi)
- 2 peperoni (rosso, seminato e squartato)
- 2 melanzane (medie affettate in rotondi da 1/2 pollice di spessore)
- 1 patata (grande parboiled e affettato)
- Decorazione: formaggio feta (sbriciolato per servire)
- Per la Vinaigrette
- 5 cucchiai. olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e rotto con il lato piatto del coltello)
- 3 cucchiai. aceto balsamico
- 1 cucchiaino. menta (essiccata)
- 1 cucchiaino. origano (essiccato)
- Pizzico: maggiorana (essiccata)
- 1/2 cucchiaino. sale (grossolano)
- 1/4 cucchiaino. pepe nero (appena macinato)
Come farlo
Preparare la vinaigrette: aggiungere gli ingredienti in una piccola bottiglia o scodella e mescolare o frullare insieme. Lasciare riposare la vinaigrette per circa mezz'ora affinché i sapori si fondano. Scartare lo spicchio d'aglio prima dell'uso.
Riscalda la griglia a media altezza. Spennellate leggermente le verdure con olio d'oliva e grigliate per circa 5 minuti su ciascun lato o finché sono teneri.
Tagliare pezzi più grandi in pezzi e condirli con il condimento in una grande ciotola.
Cospargere con feta sbriciolata e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 302 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 217 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 6 g |