I peperoni ripieni non devono essere scialbi e noiosi, questi peperoni cileni ispirati al relleno sono pieni di tonnellate di sapore. La sapidità e il soddisfacente ripieno di chorizo speziato, zucchine tagliate a cubetti, peperoncino poblano e patate diventa un contorno cremoso da un affresco queso. Il condimento del formaggio fuso e scurito non è troppo malandato.
Si noti che le patate e il formaggio aggiungono un po 'di potere riempitivo, mentre i peperoni, le zucchine e gli aromatici significano che nel mix si ottiene una buona dose di verdure. Riso e fagioli sul lato sono gustosi e arrotondare bene questi peperoni, ma semplicemente qualche tortilla o del pane riempie anche il pasto. Potrebbero piacerti anche questi peperoncini al forno Rellenos .
Cosa ti serve
- 4
- peperoni verdi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, diviso
- 1 piccola cipolla rossa
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 collegamenti chorizo messicano (il tipo in involucri come bratwurst o salsicce italiane)
- 2 patate Russett
- 1 zucchina
- 1 poblano cile
- 2 spicchi d'aglio
- 6 once affresco queso *
- 3 once di formaggio Monterey jack
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo senza imballaggio
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 375F.
- Risciacquare i peperoni pulendoli e asciugarli tamponandoli. Usa un coltello affilato per tagliare e rimuovere i gambi. Tagliare i peperoni a metà longitudinalmente; ritagliare e scartare tutte le parti bianche dall'interno, e scartare eventuali semi aggrappati ai lati.
- Ungete leggermente una grande teglia usando circa un cucchiaino di olio d'oliva, disponete i peperoni in un unico strato e metteteli da parte.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Riscaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla e il sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 3 minuti.
- Rimuovere il chorizo dai suoi involucri e aggiungerlo alla cipolla. Continua a cucinare, mescolando spesso e spezzando il chorizo in piccoli pezzi mentre cuoce.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate le patate. Aggiungere la padella, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, finché la patata non è tenera, circa 10 minuti.
- Mentre la patata cuoce, trita le zucchine e il Cile e aggiungile alla miscela per gli ultimi 5 minuti di cottura della patata.
- Mentre tutto ciò cuoce, sbuccia e trita l'aglio. Aggiungere al composto e cuocere, mescolando, fino a fragrante, 1 o 2 minuti.
- Trasferire il composto in una ciotola. Sbriciolarsi nell'affresco del queso e mescolarlo. Dividere la miscela tra le 8 metà dei peperoni.
- Coprire il piatto con un foglio e infornare per 20 minuti. Mentre cuociono, grattuggiamo il formaggio di jack. Scoprire la padella cospargere sopra i peperoni ripieni, e cuocere fino a gorgogliare e rosolato.
Servire caldo, guarnito con coriandolo, se vuoi.
Fai un consiglio in avanti : Prepara i peperoni al passaggio 9 il giorno o la mattina prima, copri e geli finché non sei pronto per la cottura.
* Queso affresco significa "formaggio fresco" ed è un formaggio a base di latte sofficemente comune nella cucina messicana. Cercalo nel caseificio con altri formaggi. Si sbriciola facilmente in pezzi cremosi. Se non riesci a trovarlo, la ricotta viene spesso citata come un sostituto adatto, anche se non sembrerà bella, o fare un po 'di fatica e scolare la ricotta (basta metterla in un colino o colino fine per circa dieci minuti) per asciugarlo un po ', funziona alla grande!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 567 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 588 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 26 g |