Buon Natale in svedese è "God Jul" e nessun "julbord" svedese (buffet natalizio) sarebbe completo senza prosciutto di Natale ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Il prosciutto in Svezia è salato e non affumicato o "fresco". Spesso viene servito freddo al buffet di Natale, ma servirlo caldo è certamente accettabile.
Se riesci a trovare solo prosciutti salati che sono stati fumati, puoi andare con quello, ma vale la pena di procurarti e preparare un prosciutto crudo fresco (crudo) per questo tradizionale antipasto natalizio. IKEA porta spesso prosciutti nella sezione freezer, soprattutto stagionalmente. Per i migliori risultati, assicurarsi che abbia ancora la sua copertura spessa di grasso di maiale.
Altri popolari cibi natalizi svedesi includono la porridge di ghiaccio (Risgrynsgröt) e il pane profumato all'impa, un pane di segale umido aromatizzato con finocchio o anice, cumino e buccia d'arancia.
Cosa ti serve
- 1 (da 7 a 9 sterline) prosciutto crudo fresco (non affumicato)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 6 cucchiai. senape granulosa (svedese se riesci a prenderla)
- 6 cucchiai. gingersnaps finemente sbriciolati (o briciole di pane)
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F e posizionare la griglia nel terzo superiore del forno. Risciacquare bene il prosciutto per eliminare l'eccesso di sale e asciugarlo.
- Mettere la carne di maiale, con la buccia rivolta verso l'alto, in una teglia pesante. Mettere la padella nel forno e arrostire fino a quando la temperatura interna su un termometro a lettura istantanea registra 160 F (circa 4 1/2 ore). Togliere dal forno e aumentare il calore a 450 F.
- Affettare accuratamente la scorza di prosciutto (in Scandinavia, questo croccante croccante, delizioso, che provoca l'infarto viene spesso servito come contorno.) Sbatti insieme i tuorli, lo zucchero di canna e la senape, e distribuisci uniformemente su tutta la superficie del prosciutto.
- Cospargere con i gingersnaps sbriciolati o le briciole di pane fino a coprire.
- Restituire il prosciutto al forno e cuocere per altri 15 o 20 minuti o fino a doratura.
- Togliere dal forno e coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 15 minuti. Scolpire e servire tiepido o lasciarlo raffreddare completamente e servirlo freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 271 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 121 mg |
| Sodio | 142 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 32 g |