Classic Kosher Potato Kugel Recipe (Parve)

Questa ricetta kosher per kugel di patate senza formaggio (parve) fatto con patate, cipolle e uova è un classico. Può essere consumato con un pasto a base di carne o latticini. Il kugel di patate, a volte chiamato budino di patate, è uno shabbat base e un piatto di festa nella cucina ebraica dell'Europa orientale (ashkenazita).

I migliori kugel di patate sono teneri all'interno, croccanti all'esterno e sono il perfetto contorno per pollo arrosto o petto d'asino. Ci sono un sacco di deliziose variazioni sul classico kugel di patate , alcune delle quali includono carote, zucchine, aglio o una miriade di altre verdure. Ma per molte persone, niente batte un kugel come questo fatto semplicemente con patate, cipolle e uova. Anche le opzioni puramente vegetariane sono facili !

Cosa ti serve

• 8 patate medie
• 2 cipolle
• 6 uova grandi
• 1/2 tazza di olio
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio colmo di sale
• 1/2 a 1 cucchiaino di pepe
• Panna acida per guarnire
• Erba cipollina tritata per guarnire

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 400 F (200 C). Oliare una teglia da forno 13x9x2 pollici.
2. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco trituratore, è necessario grattugiare grossolanamente le patate e le cipolle. Lasciare riposare per 3-5 minuti. Mettere in uno scolapasta o un canovaccio pulito e spremere il liquido in eccesso.
3. In una grande ciotola, sbattere le uova, l'olio, la farina, il sale e il pepe. Accantonare.
4. Aggiungere le patate e le cipolle grattugiate alla miscela di uova e farina. Mescolare con un cucchiaio grande solo fino a che liscio.

1. Versare la pastella kugel nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.
2. Cuocere il kugel, scoperto, nel forno riscaldato per 1 ora, o fino a doratura in cima. Quando il kugel è finito, un coltello inserito al centro dovrebbe risultare pulito.
3. Posizionare la teglia su un rack per raffreddare leggermente prima di tagliare in quadrati per servire. Servire con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina se lo si desidera.
   

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	134
Totalmente grasso	4 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	75 mg
Sodio	849 mg
carboidrati	19 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).