La classica zuppa di noodle di pollo è un alimento confortevole adatto a qualsiasi periodo dell'anno, ma soprattutto durante i freddi mesi invernali e quando sei malato.
C'è una ragione per cui si chiama penicillina ebraica! Questa versione è fatta da zero, quindi concediti del tempo per cucinare il pollo.
Sentiti libero di espandere e regolare questa ricetta usando semplicemente come linea guida. Due esempi sono l'uso di brodo in scatola e pollo precotto per risparmiare tempo. I noodles possono essere fatti in casa o acquistati e bolliti in anticipo e refrigerati o congelati fino al momento dell'utilizzo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie tritate
- 3 carote medie, tagliate in tondi da 1/4 di pollice
- 3 costole di sedano, tagliate a fette spesse 1/4-inch
- 1 pollo (da 6 a 7 chili)
- 2 litri di brodo di pollo o brodo di sodio a basso contenuto di sodio
- Acqua fredda da 1 quarto o secondo necessità
- 4 rametti di prezzemolo fresco
- 3 rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1
- foglia d'alloro
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di pasta all'uovo
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Come farlo
- Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, per circa 10 minuti.
- Taglia il pollo in 8 pezzi. Se ci sono dei cuscinetti di grasso giallo nell'area della coda, non rimuoverli. Aggiungere il pollo alla pentola e versare il brodo. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire gli ingredienti di 2 pollici.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, sfiorando la schiuma che sale in superficie. Aggiungere il prezzemolo, il timo e l'alloro.
- Riduci il calore al minimo. Sobbollire, scoperto, fino a quando il pollo è molto tenero, circa 2 ore.
- Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte fino a quando abbastanza fresco da gestire. Rimuovere e scartare i rametti di prezzemolo e timo e l'alloro. Lasciare riposare 5 minuti e sgrassare la pentola, riservando il grasso se si sta facendo schmaltz .
- Eliminare la pelle e le ossa di pollo e tagliare la carne in pezzi di dimensioni mordenti e riservare. Se si utilizzano noodles non cotti, ora è il momento di aggiungerli, facendo bollire circa 10 minuti o fino al termine. Altrimenti, aggiungi le tagliatelle cotte quando rimetti i pezzi di pollo nella pentola per scaldarli.
- Rimestare la carne nella pentola e condire a piacere con sale e pepe . Servire caldo. (La zuppa può essere preparata fino a 3 giorni prima, raffreddata, coperta e refrigerata o congelata per un massimo di 3 mesi.)
Fonte: Art Smith da "Ritorno alla tavola: la riunione di cibo e famiglia" (Hyperion), usato con il permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 588 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 391 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 61 g |