Come scegliere i melograni e tenerli freschi
Il melograno è uno dei frutti più antichi conosciuti dall'uomo ed è un simbolo in molte culture diverse. Un po 'come un ornamento natalizio, il melograno è considerato uno dei frutti più esotici disponibili. Forse non per il suo aspetto esteriore, ma per quello che si trova all'interno - grappoli di semi rosso vivo immersi in un nido d'ape di midollo immangiabile bianco. I melograni sono disponibili da fine agosto a dicembre, con ottobre e novembre come primi mesi.
Il frutto ha all'incirca le dimensioni di una mela e, anche se più comunemente di colore rosso, la pelle coriacea può variare da un giallo-arancio ad un profondo rosso-porpora.
Selezione di melograni
I melograni sono spediti ai mercati maturi e pronti da mangiare. (Non sono un frutto che maturerà dopo essere stato raccolto, quindi una volta raccolto, non continueranno a sviluppare lo zucchero.) Cerca frutta tonda e rotonda con un colore ricco e fresco che è pesante per le sue dimensioni - un peso più leggero melograno significa che i semi contengono poco succo. Dovrebbe anche essere privo di tagli e imperfezioni. Evita i melograni con pelle ruvida o rimpicciolita o con lividi visibili. Se è il succo che cerchi, vai alla grande - i frutti più grandi promettono più succo .
Una volta aperto, troverai le sacche di semi, che hanno all'incirca le dimensioni dell'unghia mignolo. Il seme è molto simile nell'aspetto a un chicco di mais ma rossiccio, un po 'traslucido e con una buccia più sottile.
La membrana bianca e concisa non dovrebbe occupare troppo spazio: vuoi un melograno con un'abbondanza di semi e pieno di succo. Se i semi sono rossi ma il midollo è un po 'marrone attorno ai bordi, è giusto usare i semi. Ma se i semi sono di un colore brunastro e appaiono morbidi e pastosi, dovrai buttarli via.
Potresti imbatterti in una melagrana con entrambi i semi buoni e cattivi: è perfettamente sicuro mangiare i semi rossi e scartare i semi marroni.
Stoccaggio di melograno
I melegrane interi devono essere conservati al riparo dalla luce solare diretta in un luogo fresco; qui dureranno alcune settimane. Se messo in frigorifero, il frutto durerà due mesi o più. I semi rimarranno freschi una settimana o più se refrigerati e possono essere congelati in un sacchetto ermetico fino a un anno. Il succo fresco deve essere refrigerato e utilizzato entro due o tre giorni, oppure congelato e utilizzato entro sei mesi. Il succo di melograno può essere utilizzato in una varietà di ricette, dalla miscelazione in salse al forno in una torta.