Ti chiedi cosa fare con il tacchino rimasto? Non guardare oltre questa zuppa deliziosamente sostanziosa! Afferra gli avanzi e aggiungi un po 'di erbe fresche e brodo e vai al tuo fornello lento per un piatto quasi senza sforzo che piacerà a tutta la famiglia. O date un'occhiata alle istruzioni per il piano di cottura se avete bisogno di una zuppa più veloce.
Sentiti libero di sostituire l'orzo perlato con orzo mondato, farro o sorgo integrale. Tutti questi grani mantengono bene la loro forma, anche dopo una cottura lunga e lenta.
La zuppa inizia con il tipico mirepoix di cipolla, carota e sedano. Se preferisci i sapori Cajun e Creolo, aggiungi un peperone verde tritato al composto e condisci la zuppa con il condimento Cajun o creolo. Per il gusto creolo, aggiungere una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti. Se ti piacciono più verdure nella tua zuppa, aggiungi una tazza o due di fagiolini surgelati, mais o fagioli di lima circa un'ora prima che la zuppa sia pronta.
Servire la zuppa con pane o biscotti croccanti francesi . È anche un'ottima zuppa per il pranzo. Aggiungi un panino o un'insalata per un pasto ben bilanciato.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 3 carote (tagliate a fette sottili)
- 6 tazze di brodo di pollo o di tacchino
- 1 o 2 tazze di tacchino cotto a dadini
- 1/2 tazza di orzo perlato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiaini secchi)
- Sale kosher, a piacere
Come farlo
Pentola di coccio
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il sedano e le carote affettate all'olio bollente e cuocere fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite, mescolando continuamente.
- Nella pentola a cottura lenta, unire verdure cotte, brodo di pollo o tacchino, tacchino cotto a cubetti, orzo, alloro, timo, maggiorana e pepe
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore, o fino a quando le carote sono teneri e l'orzo si ammorbidisce. Assaggia e aggiungi il prezzemolo tritato; aggiustare i condimenti con sale, se necessario.
Piano cottura
- Riscaldare l'olio vegetale in un forno olandese o una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il sedano e le carote. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, mescolando continuamente.
- Aggiungere il brodo di pollo o tacchino, tacchino, orzo, alloro, timo, maggiorana e pepe. Porta a sobbollire.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando le verdure e l'orzo sono teneri.
- Mescolare il prezzemolo tritato nella zuppa. Assaggia e condisci con sale, se necessario.
Suggerimenti
L'orzo perlato cuoce più velocemente dell'orzo decorticato, ma l'orzo mondato è più ricco di fibre perché è l'intero chicco. L'orzo mondato mantiene la sua consistenza gommosa, ma potrebbe essere necessario un ulteriore 30 minuti per un'ora di tempo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 733 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 301 mg |
| Sodio | 1.072 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 97 g |