Se le castagne arrostite su un fuoco scoppiettante evocano momenti felici e feste, allora le castagne candite sono i loro cugini di lusso, serviti solo come il più indulgente di prelibatezze. Così amato è il sapore in Francia, che il Berthillon Glacier di Parigi vende di solito dal loro sogno marron glacé in poche ore.
Dai un tocco unico e caloroso alla tua cucina con questa favolosa ricetta delle canditi candite. Rendere i Marrons richiede un po 'di tempo e l'impegno del tempo in pochi giorni per arrivare al finale delizioso, anche se il tempo di cottura attivo è, in effetti, meno di 30 minuti, in totale. Fai un tentativo, ne vale la pena, e sarai così felice che l'hai fatto.
Cosa ti serve
- 2 chili di castagne fresche, sgusciate
- 2 chili di zucchero semolato
- 2 tazze e mezzo di acqua
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
Metti le castagne in una padella larga con acqua sufficiente per coprirle. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere le castagne per 10 minuti.
Scolare le castagne e scartare il liquido di cottura. Usando un canovaccio pulito (alcune persone preferiscono usare le dita), strofinare la pelle sottile dalle castagne cotte. Fai attenzione che saranno un po 'caldi, ma è così che devono essere per rimuovere la pelle velocemente.
In una padella a parte, portare a ebollizione 2 1/2 tazze di acqua, zucchero semolato e vaniglia mescolando continuamente.
Continua a cuocere la miscela di zucchero per cinque minuti, ma questa volta mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le castagne preparate allo sciroppo di zucchero bollente e mescolare le castagne fino a quando l'intera miscela ritorna a ebollizione. Continua a cuocere le castagne , mescolando spesso, per 10 minuti.
Versare le castagne candite, insieme allo sciroppo in un grande contenitore, e coprirlo liberamente. Lasciare immergere le castagne nello sciroppo per 12-18 ore.
Aggiungere le castagne e lo sciroppo in un tegame pulito e ripetere il processo; stavolta lessandoli per 2 minuti e poi immergendo il composto, senza copertura, per 18-24 ore.
Ripeti l'intero processo per un totale di 3-4 volte, fino a quando lo sciroppo di zucchero non sarà stato assorbito dalle castagne.
Preriscaldare un forno a 250 ° e disporre le castagne candite su una teglia rivestita di pergamena. Mettere la teglia nel forno e spegnere il fuoco. Lasciare asciugare le castagne nel forno per 45 minuti a 1 ora fino a quando non si sono rasserenati e le superfici dei dadi sono asciutte.
Conservare il marron glace in una scatola stagna o se fare regali, metterlo in casse e scatole di carta o avvolgere nel cellophane.
Cosa fare con il tuo Marron Glace:
La cosa migliore è dare ad amici e parenti (allettante quanto è per tenerli) che li ameranno. I Marron fanno un regalo perfetto o persino il favore del matrimonio, anche se molti conosceranno il tempo e gli sforzi necessari per realizzarli, lo farai.
Questa ricetta marron glacés fa 2 sterline.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 294 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |