Questa ricetta piccante frigge la tua scelta di frutti di mare in combinazione con il mango. Gamberetti, filetti di pesce, cozze, vongole, capesante, ecc ... possono essere tutti usati - o sceglierne solo uno o due, quindi mescolarli con piselli e peperoncino in una salsa agrodolce che si sposa perfettamente con il mango fresco (oppure puoi usare mango congelato o in scatola se non riesci a trovarlo fresco). Una semplice e deliziosa ricetta per friggere che sarà sicuramente un successo con tutti a tavola!
Cosa ti serve
- 1 libbra. Frutti di mare misti (ad es. Gamberetti,
- capesante ,
- vongole , cozze e filetti più densi di pesce, come l'halibut o il salmone)
- 1 mango fresco e maturo, tagliato a pezzi di morso, (o 1 mango in scatola (scolato) o mango congelato)
- 1-2 tazze di piselli
- 1 peperone rosso a fette
- 2 scalogni o 1 cipollina piccola, affettata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Per la salsa soffriggere:
- 1 mango fresco, pelato e affettato, o l'equivalente di 1 tazza di mango in scatola (sgocciolato) o mango congelato (scongelato)
- 1 peperoncino rosso, senza semi (o 1-3 cucchiaini di salsa chili (a seconda di quanto piccante o delicato lo desideri))
- 1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di vino bianco (o aceto bianco normale sostitutivo)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- Spremuta di succo di lime (circa 1 cucchiaino) o limone sostitutivo
- 2 cucchiai di zucchero di canna (più o meno secondo il gusto - questo dipenderà anche dalla dolcezza dei tuoi mango)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (più un po 'di più per guarnire)
Come farlo
Per istruzioni su come acquistare e tagliare il mango fresco, vedi il mio Come preparare un mango?
- Mettere tutti gli ingredienti di salsa saltati in padella insieme in un frullatore o in un robot da cucina. Procedi o frulla fino a che liscio.
- Assaggia la salsa friggi per ottenere dolcezza - vuoi un equilibrio di sapori qui: piccante, ma decisamente più dolce che aspro. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaino a 1 cucchiaio di zucchero in più. Nota: la dolcezza della salsa dipenderà dalla dolcezza dei tuoi mango.
- Preparare tutti gli altri ingredienti per la frittura e posizionare vicino alla stufa. Se usi filetti di pesce, tagliali delicatamente a cubetti (i cubetti restano insieme meglio delle strisce ). Per i gamberetti, assicurarsi di rimuovere i gusci (si può lasciare la coda). Per vongole e cozze, sciacquare con acqua fredda, rimuovere eventuali detriti superficiali.
- Versare 1-2 cucchiai. olio vegetale in una padella wok o grande e posizionare su calore medio-calore. Aggiungere l'aglio, lo scalogno / cipolla e le taccole. Se usi le vongole, aggiungile anche adesso ( Nota: le vongole richiedono un tempo di cottura più lungo rispetto alle cozze ). Saltare in padella 1-2 minuti o finché le taccole non diventano verdi. Aggiungere fino a 1/3 della salsa in padella quando il wok o la padella si asciugano.
- Aggiungere il resto della salsa saltata in padella, oltre al peperone rosso e ai frutti di mare. Soffriggere delicatamente, in modo da non rompere i gusci. Inoltre, se si utilizzano filetti di pesce, questi richiedono maggiore delicatezza, o si romperanno.
- Saltare in padella 5-7 minuti, o fino a quando tutti i frutti di mare sono cotti (le cozze e / o le vongole devono essere aperte dopo 7 minuti - in caso contrario, scartare). Un minuto o due poco prima di servire, aggiungere i pezzi di mango (questi hanno solo bisogno di riscaldamento).
- Servire caldo dal wok con riso sul lato. Oppure, prendi il piatto fstir-fry che serve. Cospargere con coriandolo fresco e decorare con spicchi di lime, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 624 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 1,990 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 47 g |