Questa semplice carne macinata alla Stroganoff è cotta in una padella, tagliatelle e tutto il resto. Non solo è una ricetta facile e conveniente, c'è meno confusione da ripulire.
Il manzo alla Stroganoff è nato in Russia, ma è diventato un piatto popolare negli Stati Uniti e in tutto il mondo. È fondamentalmente un piatto di carne di manzo e panna acida, e ci sono numerose varianti. Viene spesso prodotto con carne macinata e funghi e talvolta si aggiunge paprika al piatto. L'origine del nome non è chiara, ma probabilmente deriva da un cognome di famiglia.
Usa una padella profonda o un forno olandese per preparare il manzo alla Stroganoff. Raccomando un manzo macinato magro, ma se il tuo manzo è ricco di grassi, scolare quanto più è possibile una volta che è rosolato. Inoltre, a causa del sale nel consommé condensato in questa ricetta particolare, aggiungo il sale poco prima che la salsa sia fatta.
Avevo esaurito le tagliatelle medie, quindi ho usato noodles fini nel piatto illustrato. Era molto buono!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- Cipolla verde a fette da 1/4 di tazza
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 8 once di funghi (tagliati freschi)
- Mandrino da terra da 1 libbra
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di vino rosso (o usare brodo o acqua)
- 1 lattina (10 1/2 once) consommé
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 4 once medie di pasta all'uovo (non cotte)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 tazza di panna acida
- Guarnizione: prezzemolo tritato
Come farlo
Sciogliere il burro in una padella larga o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla verde, l'aglio e i funghi. Cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono teneri. Aggiungere la carne macinata e continuare la cottura, rompendo e mescolando, fino a quando la carne non sarà più rosa.
Unire il succo di limone, il vino, il consommé e il pepe nero macinato. Aggiungi alla padella e fai sobbollire. Ridurre il fuoco al minimo, e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 minuti.
Aggiungere le tagliatelle crude alla padella. Coprire la padella e cuocere da 5 a 10 minuti, o fino a quando i noodles sono teneri. Controllare la confezione di noodle per i tempi di cottura consigliati. Assaggia e condisci con sale, se necessario.
Mescolare la panna acida e poi scaldare, ma non bollire.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.
Suggerimenti esperti
- Il filetto alla Stroganoff può anche essere servito con purè o patate bollite, riso o crema di cavolfiore. O utilizzare la miscela di carne come ripieno per patate ripiene al forno o in crepes.
- Sentiti libero di omettere i funghi nel piatto.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 558 |
Totalmente grasso | 27 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 115 mg |
Sodio | 604 mg |
carboidrati | 50 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 29 g |